Description

Картофельно-грибная запеканка от Сергея Калинина
И еще одна картофельная мини-запеканка от Сергея Калинина. Эти рецепты 100 % не оставят никого равнодушными! Заходите!

Ingredients

  • Картофель

    5 шт

  • Соль

    1 ч. л.

  • Розмарин

    1 ч. л.

  • Тимьян

    1 ч. л.

  • Масло растительное

    3 ст. л.

  • Шампиньоны

    150 г

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Соль

  • Сметана

    2 ст. л.

  • Перец черный

Cooking

step-0
Картофель хорошо моем.
step-1
Наливаем в миску растительное масло
step-2
В ступке перетираем соль с сушеными розмарином и тимьяном
step-3
Перемешиваем соленые специи с маслом
step-4
Картофель разрезаем пополам и промакиваем бумажными полотенцами
step-5
Прокалываем вилкой несколько раз
step-6
Отправляем в ароматизированное масло и хорошо перемешиваем.
step-7
Выкладываем картофель срезами вниз на застланный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Сергей Калинин рекомендовал запекать картофель 20 минут. Но, по личному опыту – необходимо 30-40, в зависимости от размера картофеля.
step-8
Пока запекается картофель, готовим начинку. Шампиньоны чистим и режим кубиками.
step-9
Также кубиками режим предварительно почищенную луковицу.
step-10
Морковь чистим и трем на мелкой терке.
step-11
На растительном масле обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь, потом грибы. Солим, перчим. Когда выпарится сок, выделившийся из грибов и они поджарятся, снимаем сковороду с огня и добавляем сметану.
step-12
Моцереллу трем на крупной терке. Можно взять и твердый сыр, но с моцареллой будет вкуснее.
step-13
Тем временем, картофель пропекся.
step-14
Ложкой вынимаем середину.
step-15
Извлеченный картофель хорошо разминаем вилкой или толкушкой и смешиваем с грибной начинкой. Пробуем и, при необходимости, досаливаем.
step-16
Наполняем начинкой половинки картофеля.
step-17
Присыпаем тертой моцереллой и запекаем в духовке при 200 градусах примерно 5 минут.
step-18
Все, мини-запеканки готовы! Приятного аппетита! ПыСы: есть еще третий вариант начинки: сало 150г пережариваем с луком. Солим, перчим и тоже перемешиваем с картофелем. У меня муж и доця не любят шкварки, поэтому этот вариант я не готовила, но Вы можете им тоже воспользоваться :)
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.