Пирог "Провансаль"

Description

ПИРОГ С БАКЛАЖАНАМИ, или киш "ПРОВАНСАЛЬ"

Ingredients

Мука пшеничная

230 г
Масло растительное

4 ст. л.
Яйцо куриное

4 шт
Баклажан

400 г
Перец черный

4 шт
Помидор

6 шт
Сливки

250 г

Cooking

Этот пирог я готовлю достаточно давно. Предлагаю вашему вниманию, неоднократно опробованное мной и моими знакомыми блюдо. Пирог можно подавать холодным или горячим, по вашему желанию.Единственное, рекомендую использовать разъемную форму, что бы легче было вынуть пирог, так как начинка получается сочной и влажной, и пирог может развалиться при перекладывании его из обычной формы.

ИТАК: нам понадобится для теста 225 г муки 4 столовые ложки растительного масла(в оригинале оливковое) 1 яйцо соль,перец по вкусу для начинки: 300-400 г баклажан( или два средних) 3-4 болгарских перца 4-5 помидор 200 г тертого острого сыра 2 столовых ложки готовой горчицы 3 яйца 1-2 зубчика чеснока 250 г сливок 200 г сметаны( подойдет 15% жирности) 50-70 г маслин без косточек зелень петрушки,укропа,базилика соль и перец по вкусу.

Сначала готовим тесто.

Смешиваем муку,яйцо, растительное масло и 2-3 ложки воды.Слегка солим и перчим и еще раз перемешиваем. Готовое тесто заворачиваем в пакет и убираем в холодильник пока будет готовиться начинка.

Займемся начинкой. Баклажаны нарезаем пополам, обжариваем в небольшом количестве масла с добавлением специй, пока они не станут мягкими, выкладываем баклажаны в миску.

Перцы обжигаем на огне , кладем в емкость с плотной крышкой, типа кастрюли, так они потом легче расстаются с своим скафандром,

чистим, и нарезаем на кусочки.

Раскатываем тесто и выкладываем его в смазанную маслом форму. Тесто очень эластичное, и с ним легко работать.

Поверхность теста намазываем горчицей и ставим форму на несколько минут в морозильник.

Помидоры нарезаем кружками, удаляем семена и жидкость.Затем выкладываем на тесто помидоры, чередуя с кусочками баклажан и перца, (можно было и просто выложить слоями (зы)