Description

Торт «Прага» по-домашнему
Завершить вкусный конкурс от ТМ «Haas» я хочу любимым с детства тортом. Легендарная «Прага», нежная, сочная, шоколадная – была и остается популярной классикой! Не замахиваюсь на ГОСТовское исполнение, просто хочу угостить вас своим вариантом. Готовлю именно так уже лет 35...

Ingredients

  • Молоко сгущенное

    0.5 банка

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Мука пшеничная

    100 г

  • Крахмал

    50 г

  • Какао-порошок

    2 ст. л.

  • Сода

    1 ч. л.

  • Кислота лимонная

    1 ч. л.

  • Вода

    3 ст. л.

  • Сахарная пудра

    2 ст. л.

  • Кислота лимонная

    1 щепот.

  • Коньяк

    2 ст. л.

  • Вода

    100 мл

  • Повидло

    100 г

  • Молоко сгущенное

    0.5 банка

  • Масло сливочное

    150 г

  • Какао-порошок

    1 ст. л.

  • Ванилин

    1 щепот.

  • Желток яичный

    1 шт

  • Шоколад темный

    100 г

  • Масло сливочное

    50 г

Cooking

step-0
Торт получается не слишком большим, я пеку его в форме диаметром 21 см. Для коржа взбить яйца со сгущенкой до пены.
step-1
Всыпать просеянную с крахмалом и какао муку. Я делаю это миксером на низкой скорости.
step-2
Развести лимонную кислоту (у меня ТМ «Haas») в трех столовых ложках воды и погасить соду. Вылить пенку в тесто и быстро размешать.
step-3
Перелить в подготовленную форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности – минут 20-25, проверив зубочисткой. Вынуть корж из духовки и остудить на решетке. Затем накрыть свободно крышкой и дать вызреть – лучше оставить на ночь.
step-4
Для пропитки развести сахарную пудру и лимонную кислоту в воде и добавить коньяк. Хорошо перемешать и пропитать разрезанный пополам корж. Удобно делать это с помощью силиконовой кисти.
step-5
Смазать оба коржа тонким слоем клубничного повидла и оставить пропитываться на полчаса.
step-6
Для крема смешать полбанки сгущенки с желтком и на слабом огне довести до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить ванилин. Остудить. Масло взбить добела, затем, добавляя понемногу сгущенное молоко, взбить в пышный крем. Добавить какао и снова взбить. Я умудрилась забыть добавить какао в крем и поняла это, лишь делая фото разреза.
step-7
Промазать нижний корж толстым слоем крема и накрыть второй половиной. Положить сверху тарелку и придавить небольшим грузом – с полкило хватит. Убрать в холодильник на часок.
step-8
Для глазури растопить ломанный шоколад со сливочным маслом, помешивая, до однородности на слабом огне.
step-9
Смазать верх охлажденного торта тоненьким слоем клубничного повидла и залить глазурью. Лить в центр, давая свободно стекать по краям. Украсить по способностям и охладить с полчаса до затвердения глазури. Если любите хрустящую глазурь – уберите в морозилку минут на 20.
step-10
Подавать торт охлажденным, лучше под чашечку кофе.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.