Печень освобождаем от плёнок, жира и сосудов. Все мясопродукты - печень, грудинку, свиную лопатку - режем на небольшие кусочки.

Лук шинкуем и слегка обжариваем на умеренно горячей сковороде на свином жире (его можно вытопить из небольшого кусочка сала от той же грудинки)

Мясо, печень и лук проворачиваем на мясорубке, используя мелкую паштетную решётку. Паштет получится нежнее, если проворачивать два раза.

Добавляем в фарш соль, специи-пряности и сливки. Фарш хорошенько размешиваем и перекладываем его в керамический горшочек подходящего размера. Накрываем горшочек крышкой и отправляем в духовку, прогретую до 100 град Ц на три часа. За час до готовности крышку можно снять. По истечении трёх часов горшок вынимаем и слегка остужаем. Придерживая крышку, осторожно сливаем из горшочка бульон, который накопился на дне. Окончательно охлаждаем горшок с паштетом в холодильнике.