Description

Рыба с винно-луковым соусом
Сваренная в вине нежнейшая рыба с необыкновенно вкусным соусом.

Ingredients

  • Филе рыбное

    500 г

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Петрушка

    12 шт

  • Вино белое сухое

    125 мл

  • Вода

    200 мл

  • Соль

  • Перец черный

  • Гвоздика

    6 шт

  • Лист лавровый

    3 шт

  • Масло сливочное

    50 г

  • Мука пшеничная

    2 ст. л.

  • Лимон

Cooking

step-0
Очищенный лук режем кольцами и выстилаем им дно кастрюли или сковороды с высокими стенками. Кладем бутончики гвоздики, лавровый лист и черный перец горошком.
step-1
Сверху укладываем веточки петрушки.
step-2
На готовую "подушку" выкладываем кусочки посоленного и поперченного филе, и по стеночке наливаем вино и воду. Накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности рыбы. Поскольку мои кусочки были тонкими, готовы они были через 7 минут.
step-3
Готовую рыбу выкладываем на тарелку и сбрызгиваем лимонным соком, огонь при этом не выключаем.
step-4
Я вместо лимона использовала такой вот соус. Не рекламирую, но всем рекомендую, если у вас в продаже есть что-либо подобное.
step-5
Оставшийся на огне бульон варим еще минут 5-7. После, вынимаем петрушку, лавровый лист и гвоздику, они нам больше не нужны. Лук перекладываем в блендер, бульон сцеживаем и немного, примерно 1/3, добавляем к луку. Ничего, если с луком попадет немного перца.
step-6
Пюрируем лук и разводим оставшимся бульоном.
step-7
Муку прожариваем со сливочным маслом.
step-8
Постепенно вводим бульон, и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки, досаливаем. Соус, при постоянном помешивании, доводим до кипения и загустения.
step-9
Поливаем рыбу горячим соусом и подаем с любимым гарниром. Что поразительно - у соуса совершенно нет рыбного вкуса, он с легкой кислинкой, в меру пряный и острый.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.