Description

Голубая яичница с артишоком «Metro-boulot-dodo»
Однажды во Франции уже обсуждалась тема монотонного ритма жизни парижан: утренняя поездка на метро, целый день на работе, короткий вечер дома и сон, после которого этот замкнутый круг повторяется заново. Французский писатель Пьер Беарн дал этому феномену городской жизни eмкое определение «Metro-boulot-dodo» (метро-работа-сон), которое моментально стало крылатым. Но даже в такой ежедневной рутине горожане находят время для размеренных бесед за обедом, совмещая решение рабочих вопросов с удовольствием от гастрономических изысков. Сегодня наш деловой обед будет быстрым, простым в приготовлении и с пикантной ноткой классического французского голубого сыра.

Ingredients

  • Артишок

    1 шт

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Сыр голубой

    125 г

  • Масло сливочное

    15 г

  • Сок

    1 ст. л.

  • Перец черный

  • Зелень

Cooking

step-0
Вот продукты, которые нам потребуются для приготовления этого блюда. Голубой сыр может быть практически любой (Рокфор, Дор Блю или любые другие аналоги).
step-1
Чистим артишок. Это работа не из лёгких, но удивительно интересная. Лучше делать это в перчатках или смочить руки лимонным соком, потому что артишок быстро темнеет и даже красит пальцы. Итак, вначале отламываем верхние зелёные чешуйки. Теперь артишок похож на прекрасный цветок, не так ли?
step-2
Но, к сожалению, мы должны очистить его дальше. Отрываем верхние лепестки и удаляем все волоски под ними.
step-3
От полученной «кочерыжки» отрезаем ножку, а шляпку разрезаем на 4 части.
step-4
Ставим отваривать, добавив в воду лимонный сок.
step-5
Отваренный до готовности артишок режем тонкими ломтиками. (Внимание: теперь самое время дочистить артишок! Отрежьте оставшиеся чешуйки, они могут быть жесткими и слишком волокнистыми.)
step-6
И укладываем его в смазанный сливочным маслом кокот.
step-7
Сверху закрываем 2/3 сыра, наломав его кусочками.
step-8
Растапливаем на сковороде сливочное масло и делаем «глазунью» из яйца. Советую включить медленный огонь: белок должен прожариться, а желток остаться сырым.
step-9
Подравниваем края яичницы, обрезав их под диаметр кокота.
step-10
На сырный слой выкладываем сначала обрезки глазуньи. А после - кружочек с желтком посередине.
step-11
По краям (на белок) выкладываем оставшийся сыр, оставляя желток открытым. Обратите внимание, что солить ничего не надо, так как сам голубой сыр достаточно солёный. Ставим всё в духовку, не накрывая крышкой на 180 градусов и держим около 6 минут.
step-12
Готовое блюдо украшаем свежей зеленью и посыпаем свежемолотым чёрным перцем.
step-13
Сразу же подаём к столу.
step-14
Идеальным дополнением к этому блюду будет газетный запах свежих новостей, беззаботные ритмы уличных музыкантов и яркий калейдоскоп городских красок.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.