Картофельно-капустный гарнир

Description

Сколько помню себя, этот любимый с детства гарнир всегда готовили мои мама и бабушка. Если нужно было срочно накормить семью, это блюдо всегда здорово выручало. А какая бесподобная начинка из него получается для вареников, блинчиков или пирожков. Это нечто! Быстро, просто, вкусно, элементарно.

Ingredients

Картофель

500 г
Капуста квашеная

500 г
Лук репчатый

2 шт
Морковь

1 шт
Масло растительное

4 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Перец черный

0.5 ч. л.
Лист лавровый

1 шт

Cooking

Картофель вымыть, очистить и отварить до готовности добавив соль, луковицу и лавровый лист. Воду в которой варился картофеля перелить в отдельную ёмкость. Лук и лавровый лист убрать.

Пока варится картофель, нарежем кубиками лук и нашинкуем кружочками морковь.

Квашеную капусту отжимаем от рассола и нарезаем ножом на более мелкие сегменты. Моя мамочка всегда учила меня квасить капусту без добавления моркови, в таком случае капуста всегда получается белоснежной. А морковь добавляется уже в готовую капусту.

Лук и морковь пассеруем в двух столовых ложках растительного масла до лёгкого румянца. Часть готовой моркови отложить в сторону, используя в дальнейшем для украшения блюда.

Добавим к моркови и луку квашеную капусту и быстро обжарим её до готовности на сильном огне при постоянном перемешивании. Крышкой капусту во время жарки не накрывать. На это уйдёт минут десять. Если нужно, подсолить капусту и хорошенько сдобрить её чёрным молотым перцем.

Приготовить нежное и вкусное картофельное пюре, добавив к картофелю две столовые ложки растительного масла и картофельный отвар, регулируя вязкость и густоту картофеля. Пюре в готовом виде должно получится однородным, без грубых комочков. А растительное масло придаст ему шелковистость.

Приступаем к сервировке. Первым слоем выкладываем на блюдо картофельное пюре.

А сверху на пюре выкладываем обжаренную квашеную капусту и украшаем по верху кружочками пассивированной моркови. Если вы планируете приготовить из этого гарнира начинку для вареников или пирожков, то просто перемешайте хорошенько картофельное пюре с обжаренной квашеной капустой. Я этого делать не стала, чтобы блюдо на фотографии выглядело более фотогенично.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review