Простерилизовать посуду для приготовления мацони. Закваску высыпать в молоко комнатной температуры (22-24°С). Дозировка: 1 пакетик закваски рассчитан на 1 литр молока. Молочную смесь после внесения закваски тщательно перемешать чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Емкость необходимо накрыть крышкой. Поставить получившуюся молочную смесь в теплое место (35-40°С) на 6-10 часов для сквашивания (я использовала йогуртницу-термос OURSSON ). Затем поставить в холодильник для охлаждения. Из полученного мацони я буду готовить куриные голени по-армянски.

Болгарский перец помыть, очистить от семечек и порезать. Чеснок почистить и помыть.

Поместить болгарский перец с чесноком в блендер.

Пюрировать до получения однородной массы.

Полученную смесь выкладываем в глубокую миску, добавляем мацони.

Затем добавляем специи: мускатный орех, соль, красный и черный перец. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Лаваш сложить пополам и выложить в форму.

Куриные голени хорошо промыть и разложить поверх лаваша.

Полить заливкой и отправить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 40 - 50 минут. Если верх будет сильно пригорать, то накрыть фольгой.