Description
Теплая и нежная закусочка для любителей сыра! Подавать сразу из духовки! В оригинальном рецепте использовался голубой сыр рокфор, но это по желанию. Я делала из твердого сыра.
Ingredients
-
Сыр твердый
90 г
-
Сливки
20 г
-
Масло сливочное
20 г
-
Мука пшеничная
20 г
-
Молоко
200 мл
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Соль
-
Перец черный
Cooking
Начнем с того, что обмажем порционные формочки сливочным маслом и присыпем их мукой. Разделим яйца на желтки и белки и включим разогреваться духовку при 210 гр. Хочу заметить, что данное количество ингредиентов рассчитано на две формочки диаметром 9 см, у меня получилось 12 вот таких малюсеньких (диаметр 3 см).
Растопить сливочное масло (20 гр) на медленном огне и добавить муку (20 гр).
Хорошо перемешать и начать постепенно вводить молоко (огонь можно увеличить до среднего).
Варить до образования полугустого соуса, посолить, поперчить и оставить на выключенной комфорке, чтоб он не остыл.
Смешать тертый сыр со сливками и растопить на среднем огне, постоянно помешивая.
Затем постепенно в сырную массу ввести соус...
... и два желтка. Снять получившееся тесто с плиты.
Взбить белки до устойчивых пиков...
... и половину добавить в тесто. Аккуратно, снизу вверх, перемешать лопаткой.
Затем добавить оставшуюся половину белков и повторить процедуру.
Раскладываем тесто по формочкам (лучше не заполнять их полностью, т. к. тесто сильно поднимется).
И в духовку на 15-20 минут. У меня формочки маленькие, так что суфле было готово через 12 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.