Описание

Латышский суп с фрикадельками
Рецепт этого несложного супчика нашелся среди моих стареньких кулинарных записей. Я сразу же вспомнила о своих прибалтийских корнях и решила приготовить! Получилась весьма достойная замена борщу.

Ингредиенты

  • Фарш мясной

    300 г

  • Свекла

    500 г

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Вода

    2 л

  • Зелень

    1 пуч.

  • Чеснок

    3 зуб.

  • Томатная паста

    1 ст. л.

  • Уксус

    1 ст. л.

  • Перец черный

  • Лист лавровый

    2 шт

  • Соль

Приготовление

step-0
В глубокую миску выкладываем фарш. Разбиваем туда яйцо и натираем на тёрке 1 луковицу.
step-1
От зелени петрушки и укропа отрезаем ножки (не выкидывать!), а листики мелко рубим и добавляем к фаршу. Солим, перчим по вкусу и всё перемешиваем.
step-2
Из полученой массы скатываем фрикадельки в виде мелких шариков.
step-3
Ставим кипятить в кастрюле воду. Как только вода закипит, бросаем в неё несколько горошин перца, лавровый лист и кидаем по одной штучке фрикадельки. Образовавшуюся пенку аккуратно снимаем шумовкой. Оставляем вариться на среднем огне без крышки.
step-4
Тем временем натираем на тёрке морковь, мелко режем вторую луковицу и рубим веточки, оставшиеся от зелени. Всё это обжариваем на сковородке с растительным маслом.
step-5
Полученную зажарку высыпаем в кастрюлю к фрикаделькам.
step-6
Варёную свёклу натираем на крупной тёрке и тоже высыпаем в кастрюлю.
step-7
Добавляем томатную пасту и натёртый на мелкой тёрке чеснок. Солим, делаем маленький огонь и оставляем варить под крышкой минут 20.
step-8
По истечении этого времени выключаем плиту и добавляем в суп ложку уксуса (чтобы бульон не потерял цвет). При подаче можно посыпать зеленью и добавить сметанки (если любите). Лично мне без сметаны понравилось больше.
Комментарии и отзывы
  • user-avatar
    Дмитрий Рабчун

    Очень вкусно. Спасибо за рецепт.


Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.