Описание

Бисквит
Готовила торт, а сама ломала голову над названием! Как красиво и поэтично назвать торт по мотивам старого доброго торта "Прага& quot;. Название родилось в тот момент, когда достала бисквит из мультиварки! Воздушный бисквит с легкой кофейной ноткой и нежным шоколадным кремом в обрамлении горьковатого ганаша!

Ингредиенты

  • Яйцо куриное

    5 шт

  • Сахар тростниковый

    150 г

  • Мука пшеничная

    100 г

  • Какао-порошок

    2 ст. л.

  • Масло сливочное

    40 г

  • Разрыхлитель теста

    1/4 ч. л.

  • Желток яичный

    1 шт

  • Вода

    1 ст. л.

  • Молоко сгущенное

    120 г

  • Масло сливочное

    180 г

  • Ванильный сахар

    1/4 ч. л.

  • Какао-порошок

    1 ст. л.

  • Апельсин

    1 шт

  • Сливки

    200 мл

  • Шоколад темный

    200 г

Приготовление

step-0
Смешиваем в отдельной миске просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель теста.
step-1
Сливочное масло растапливаем. Я это делала в микроволновке.
step-2
Взбиваем пять белков с половиной нормы сахара до устойчивых пиков.
step-3
Четыре желтка (один желток пойдет на крем) взбиваем с сахаром до светлой пышной массы
step-4
Взбитые белки аккуратно вводим в желтки, перемешиваем лопаточкой.
step-5
Постепенно всыпаем муку с какао, перемешиваем.
step-6
Тоненькой струйкой вливаем остывшее сливочное масло
step-7
Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Выливаем бисквитное тесто в чашу. Выставляем режим "Выпечка" на 65 минут.
step-8
Сразу оговорюсь по поводу крема. Готовить его пока печется бисквит не стоит. Поскольку крем на основе сливочного масла, он достаточно быстро застывает! И нанести твердый крем на нежный бисквит потом будет сложновато! :) Поэтому готовить крем советую, непосредственно перед нанесением! Т. е. после полного остывания бисквита. По окончании программы даем бисквиту немного остыть в мультиварке и извлекаем его при помощи чаши пароварки и даем полностью остыть!
step-9
Остывший бисквит разрезаем на три коржа
step-10
И вот теперь приступаем к крему! Размягченное сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром и отставляем в сторону.
step-11
В желток добавляем воду и перемешиваем, выливаем смесь в кастрюльку. Туда же добавляем сгущенное молоко
step-12
Ставим крем на небольшой огонь и постоянно помешивая, варим до загустения.
step-13
Загустевший крем небольшими порциями вводим в взбитое сливочное масло, взбивая каждый раз!
step-14
Вот такой красивый гладкий ароматный крем у нас получился!
step-15
Добавляем в него какао-порошок, перемешиваем. Наш крем готов!
step-16
Пропитываем нижний корж соком выжатым из апельсина, сверху смазываем кремом. То же самое с вторым коржом. Накрываем третьим коржом и пропитываем его. Снаружи торт будем покрывать ганашем
step-17
Готовим ганаш. Жирные сливки доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем поломанный шоколад
step-18
Перемешиваем до однородной гладкой массы. Ганаш готов. Ганаш, кстати, можно сделать заранее, ему нужно остыть, чтобы с ним можно было работать! Украшаем торт ганашем, как подсказывает фантазия!
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.