Description
Готовила торт, а сама ломала голову над названием! Как красиво и поэтично назвать торт по мотивам старого доброго торта "Прага& quot;. Название родилось в тот момент, когда достала бисквит из мультиварки! Воздушный бисквит с легкой кофейной ноткой и нежным шоколадным кремом в обрамлении горьковатого ганаша!
Ingredients
-
Яйцо куриное
5 шт
-
Сахар тростниковый
150 г
-
Мука пшеничная
100 г
-
Какао-порошок
2 ст. л.
-
Масло сливочное
40 г
-
Разрыхлитель теста
0.25 ч. л.
-
Желток яичный
1 шт
-
Вода
1 ст. л.
-
Молоко сгущенное
120 г
-
Масло сливочное
180 г
-
Ванильный сахар
0.25 ч. л.
-
Какао-порошок
1 ст. л.
-
Апельсин
1 шт
-
Сливки
200 мл
-
Шоколад темный
200 г
Cooking
Смешиваем в отдельной миске просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель теста.
Сливочное масло растапливаем. Я это делала в микроволновке.
Взбиваем пять белков с половиной нормы сахара до устойчивых пиков.
Четыре желтка (один желток пойдет на крем) взбиваем с сахаром до светлой пышной массы
Взбитые белки аккуратно вводим в желтки, перемешиваем лопаточкой.
Постепенно всыпаем муку с какао, перемешиваем.
Тоненькой струйкой вливаем остывшее сливочное масло
Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Выливаем бисквитное тесто в чашу. Выставляем режим "Выпечка" на 65 минут.
Сразу оговорюсь по поводу крема. Готовить его пока печется бисквит не стоит. Поскольку крем на основе сливочного масла, он достаточно быстро застывает! И нанести твердый крем на нежный бисквит потом будет сложновато! :) Поэтому готовить крем советую, непосредственно перед нанесением! Т. е. после полного остывания бисквита. По окончании программы даем бисквиту немного остыть в мультиварке и извлекаем его при помощи чаши пароварки и даем полностью остыть!
Остывший бисквит разрезаем на три коржа
И вот теперь приступаем к крему! Размягченное сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром и отставляем в сторону.
В желток добавляем воду и перемешиваем, выливаем смесь в кастрюльку. Туда же добавляем сгущенное молоко
Ставим крем на небольшой огонь и постоянно помешивая, варим до загустения.
Загустевший крем небольшими порциями вводим в взбитое сливочное масло, взбивая каждый раз!
Вот такой красивый гладкий ароматный крем у нас получился!
Добавляем в него какао-порошок, перемешиваем. Наш крем готов!
Пропитываем нижний корж соком выжатым из апельсина, сверху смазываем кремом. То же самое с вторым коржом. Накрываем третьим коржом и пропитываем его. Снаружи торт будем покрывать ганашем
Готовим ганаш. Жирные сливки доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем поломанный шоколад
Перемешиваем до однородной гладкой массы. Ганаш готов. Ганаш, кстати, можно сделать заранее, ему нужно остыть, чтобы с ним можно было работать! Украшаем торт ганашем, как подсказывает фантазия!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.