Фрайме-принцеса нила

Description

Хочу познакомить вас с одним из популярнейших блюд ВОСТОКА, блюда настолько вкусного, что раз попробовав, вы будете возращаться к нему вновь, итак - ФРАЙМЕ.

Ingredients

Рыба

1 кг
Чеснок
Перец чили
Петрушка
Лимон

2 шт
Паприка сладкая

2 ст. л.
Тмин

1 ч. л.
Соль

Cooking

Одна из самых, и скорее, самая вкусная кухня мира - это марокканская, по сочетанию, насыщенности специй ей нет равных. Хочу немного рассказать об этом блюде, фрайме делают в многих странах Ближнего Востока и Африки. И как итог в каждой стране по-своему, одно неизменно - рыба. Я предлагаю вариант, более приспособленный для наших желудков и вкуса, я много раз ел настоящий фрайме, приготовленный марокканцами, это, скажу я вам, пламя в домне с раскаленным металом, так что это, еще раз повторяю, облегченный вариант, но не менее вкусный.

Итак нам нужна рыба, лучше морская и без костей, в этом варианте я использовал ПРИНЦЕССУ НИЛА (несиха Нилус), как она называется в России, не знаю, может быть нильский окунь, или еще как-то, можно также горбушу, стерлядь, или морского окуня.

Рыбу порезать на порционные куски посолить (крупной солью), сбрызнуть лимонным соком и поперчить белым перчиком.

Помидоры помыть и сверху сделать надрез крестом, положить в подходящую посуду и залить крутым кипятком из чайника,

дать пару-тройку минут попариться в русской баньке, и на холод, под холодную воду, почистить, разрезать на четыре части и почистить от семечек.

Одну головку чеснока разобрать на зубчики и почистить. Перчик Чили (-тили-тесто) разрезать вдоль, удалить семена и перемычки, если хотите мартен, то можно и не чистить. Пучок кинзы и петрушки помыть, и кто как любит, можете порезать, или как я, просто положить потом сверху. Лимон почистить от шкуры и порезать на кусочки. В тарелочке смешиваем сладкую паприку, карри, тмин, добавляем масло и перемешиваем до однородной массы.

Берем глубокую сковородку или низкую широкую кастрюлю, наливаем оливкового масла, кладем целые зубчики чеснока и порезанный перец, даем прожариться 5-7 минут,