Description

Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем
Необычный рецепт, изумительное оформление. Каждый раз, когда надо произвести неизгладимое впечатление, готовлю именно его. Рецепт Сандри Лисандру.

Ingredients

  • Баклажан

    10 шт

  • Соль

    1 по вкусу

  • Масло растительное

    2 стакан

  • Фарш мясной

    500 г

  • Специи

    1 по вкусу

  • Томатная паста

    4 ст. л.

  • Фенхель

    1 стакан

  • Помидор

    1.5 стакан

  • Сыр твердый

    0.75 стакан

  • Сыр мягкий

    0.75 стакан

Cooking

step-0
Сначала подготовим наши баклажаны. Для этого срежем красиво плодоножку и положим баклажан на поверхность, найдем тот бочок, на котором он лежит устойчивее всего. Затем этот устойчивый бочок мы еще немножко подравняем, срезав кожицу.
step-1
Затем кладем баклажан устойчивым бочком вниз и с 2-х боков срезаем по пластинке. Как бы срезаем кожицу баклажана, но не полукругом, а напрямую.
step-2
Затем надрежем (не до конца!) баклажан, делая 4 пластины. Т. е. надрежем его по середине практически до плодоножки, а затем каждую половинку еще пополам. Посолим наши баклажаны, просаливая и каждую пластинку и оставим на час. Затем хорошенько несколько раз их промоем водой (убедитесь, что баклажаны не чересчур соленые!)
step-3
Отжимаем баклажаны, жазав ладонями, от излишек воды. Опускаем их в сильно разогретое масло и с помощью 2-х вилок раскрываем пластиночки, чтоб масло попало внутрь. Через минутку баклажан станет более мягким. Перевернем его на другую сторону и подержим еще минутку. Не кладите сразу много баклажанов (не больше 2-3), это снизит темперетуру масла, замедлит процесс жарения и баклажаны впитают больше масла!
step-4
Когда баклажан станет более мягким, достанем его из масла и переложим на бумажное полотенце.
step-5
В сковороду c растительным маслом положим фарш, приправы, томат-пасту и фенхель. Если вы думаете, что ваш фарш даст много сока, оставьте фенхель за бортом, добавите его, когда жидкости станет поменьше.
step-6
Когда это все прожарится, снимаем с огня и добавляем предварительно перемешанные сыры. Хорошенько перемешать, чтоб сыр расплавился равномерно, а не в одном месте.
step-7
Следом добавляем помидоры и снова перемешиваем.
step-8
Затем берем наши баклажанчики, кладем сразу на противень каждый на свое место и начиняем каждый лепесточек. Примерно понадобится по 3 ч. л. начинки на каждый лепесточек. Пальцами аккуратно и красиво распределяем начинку от основания к краю.
step-9
Оставшейся смесью сыров посыпаем только начинку, пластиночки баклажанa оставляя так, как есть.
step-10
Накрываеим противень фoльгой и запекаем баклажаны при 200 градусах где-то полчасика.
step-11
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.