Description
Оригинальное название рецепта "Molten chocolate souffle" расплавленное шоколадное суфле, но это если десерт подавать в горячем виде. A вот если в холодном, то я бы назвала его тающее шоколадное суфле, так как оно просто тает во рту.
Ingredients
-
Молоко
190 мл
-
Масло сливочное
35 г
-
Мука пшеничная
35 г
-
Сахар
60 г
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Шоколад темный
135 г
-
Соль
-
Сахарная пудра
Cooking
Смазать формочки маслом и обсыпать сахаром.
Соединить муку, мягкое сливочное масло, соль и руками замесить тесто. Тесто получится липким, больше муки добавлять не надо.
Молоко и 40 г. сахара нагреть. В молоко добавить мучную смесь и мешать до полного её растворения. Готовить минуты 2-3 на маленьком огне до загустения.
Добавить шоколад и помешивая довести массу до однородности.
Отделить желтки от белков. Шоколадную смесь снять с огня, дать ей постоять минуты 3 после чего добавить желтки и венчиком вмешать их в шоколадное тесто. На этом этапе заготовка для суфле готова и её можно хранить в холодильнике до одной недели, а суфле сделать непосредственно перед подачей и тогда оно будет "molten" - расплавленным.
Белки взбить с 20 г. сахара до устойчивых пиков.
Аккуратно ввести белки в шоколадную массу и лопаточкой мешая снизу вверх довести массу до однородной консистенции.
Заполнить формочки почти до края. Выпекать в предварительной разогретой до 190*С (375*F) духовке 17 минут.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. В процессе выпекания суфле очень красиво и высоко поднимается, но к сожалению потом оседает, если вы подадите его сразу, то красота останется.
Нежно, вкусно и оооочень шоколадно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.