Description
Предлагаю вашему вниманию нежный крем-мусс из белого шоколада с малиной. Рецепт по мотивам французского шеф-повара Сириля Линяка (Cyril Lignac).
Ingredients
-
Шоколад белый
120 г
-
Сахар коричневый
20 г
-
Вода
1 ст. л.
-
Желток яичный
2 шт
-
Сливки
250 мл
-
Малина
Cooking
Холодные сливки взбить до крепкой пышной пены. Сливки должны быть жирные - от 30 проц. жирности и выше.
В кастрюлю поместить сахар и воду, размешать. Поставить на огонь, нагреть и слегка растопить сахар.
Я брала сахар "Мистраль мелкий".
Яичные желтки взбить миксером до пены.
Затем влить сахарный сироп и взбивать до воздушной пены.
На водяной бане растопить белый шоколад, добавив пару ложек взбитых заранее сливок.
Как только шоколад растопился, влить в него желтковую массу и сразу же взбить миксером до однородной массы. Охладить.
В холодную массу частями ввести взбитые сливки, аккуратно мешая лопаточкой.
Мусс разлить по формочкам, поставить в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей сверху выложить малину и подавать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.