Description

Голубцы №№
Это, скорее всего, способ формовки голубцов, которые готовятся из летних сортов капусты, потому что листья ее более нежные и мягкие. Да и, вообще, благодаря молодой моркови и зелени, а также спелым и ароматным помидорам блюдо получается очень вкусным, ярким и насыщенным.

Ingredients

  • Фарш мясной

    600 г

  • Бекон

    100 г

  • Капуста белокочанная

    1 вилок

  • Морковь

    100 г

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Чеснок

    1 зуб.

  • Помидор

    750 г

  • Петрушка

    3 ст. л.

  • Рис

  • Йогурт

    100 г

  • Соль

  • Масло растительное

    3 ст. л.

Cooking

step-0
Вырезать капустную кочерыжку. Поместить вилок в пищевой пакет и поставить в СВЧ минут на 10-12. Снять готовые листья, если листья твердоватые, поместить их опять в пакет и парить еще минуты 2-3. Срезать с листьев утолщения и разрезать их пополам, если листья крупные. Я срезаю под углом, в результате получаются треугольники, которые очень удобно заворачивать.
step-1
Начинка: Смешать фарш с рисом, тертым луком 1 шт., чесноком, пропущенным через пресс, петрушкой, тертой морковью, добавить соль и перец, йогурт (для сочности начинки) и очень хорошо его вымешать. П. С. Я никогда не бланширую этот сорт риса, но если вы сомневаетесь в своем, то залейте его крутым кипятком на 10 минут, а потом откиньте на дуршлаг, дав стечь воде полностью.
step-2
Добавить к начинке мелко нарезанный бекон и опять хорошо перемешать.
step-3
Поместить на край капустного листа начинку и скрутить под углом. Одна сторона голубца получается более широкая, другая тонкая.
step-4
Закрученный голубец зажимаем в кулаке и заправляем во внутрь капусту с широкой стороны. Получается вот такой аккуратный кулечек.
step-5
Обрезанными кусочками капусты (с утолщениями) застилаем дно жаростойкой формы, которое предварительно слегка смазываем растительным маслом. Кстати, потом эта капуста очень вкусная.
step-6
Сверху ровными рядами размещаем голубцы.
step-7
Помидоры очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Нагреть в сотейнике масло и тушить в нем мелко нарезанный лук (1 шт.) 2-3 минуты. Добавить к нему помидоры, посолить и поперчить и тушить 5 минут. Залить соусом голубцы. Форму плотно закрыть фольгой и поместить в прогретую до 190"С духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Снять фольгу и запекать до румяного цвета еще 10-15 минут.
step-8
Сервировать со сметаной или йогуртом.
step-9
В разломе.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.