Фарфалли с соусом "а-ля Сицилиана"

Description

Сразу скажу для "истинных знатоков" итальянской кухни, в особенности, сицилийской, что этот рецепт я немного переделала "под" Северную Италию!.. Так как настоящую овечью рикотту здесь "днeм с огнeм не сыщешь"...

Ingredients

Перец красный жгучий
Орех мускатный
Соль
Чеснок

1 зуб.
Лук репчатый

1 шт
Помидор

2 шт
Рикотта

100 г
Масло оливковое

2 ст. л.
Базилик

2 шт

Cooking

Режем мелко лук, обжариваем на растительном масле ( лучше, конечно, на оливковом! ) до золотистого цвета.

Моем помидоры и режем их кубиками, добавляем к луку.

Чистим зубчик чеснока и кладём его целым в помидоры. Солим, добавляем тёртый мускатный орех, листик базилика.

Тушим 10-15 минут до консистенции томатной пасты.

Снимаем с огня и выливаем всё в блендер. Добавляем рикотту, перчим (но не увлекаемся! последствия будут необъяснимыми!)

Отвариваем макароны, лучше фарфалли (бабочки или бантики, как их ещё называют!). Фарфалли смешиваем с соусом, посыпаем сверху тёртым сыром "Пармезан". Buon appetito a tutti voi!!

Comments and reviews