Для достижения "наинежнейшего" результата, мясо (после забоя) должно находиться в холодильнике около 2-3 дней. Поэтому, при покупке, на это стоит обратить внимание и, по возможности, получить эту информацию у продавца мяса. Лучшая мясная часть для стейков - между 5 и 13 ребром.

Филе нарезаем на 3-4 стейка толщиной в 3,5-4 см.

Разогреваем сковороду на максимальном огне и растапливаем масло.

Стейки солим и перчим с одной стороны и выкладываем этой стороной на сковороду.

Затем, солим и перчим вторую сторону и переворачиваем мясо.

Время жарки зависит от того, какой степени "зажаренности" вы любите мясо: для того, чтобы мясо получилось [b]слегка поджаренным снаружи и практически сырым внутри[/b] -2-3 минуты с каждой стороны (на фото); [b]чтобы снаружи было более "поджаренное" и розовое внутри[/b] - это 4 минуты с каждой стороны; [b]чтобы снаружи образовалась зажаренная корочка и внутри не было никаких признаков "сырого мяса"[/b] - это около 5 минут с каждой стороны. Мясо готово. Приятного аппетита!