Эстонские котлеты с грибным соусом

Description

Котлеты "Белые ночи". Оригинальное, яркое, вкусное блюдо эстонской национальной кухни. Котлетки хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Ingredients

Крупа перловая

60 г
Картофель

3 шт
Мясо

400 г
Лук репчатый

2 шт
Сыр твердый

50 г
Яйцо куриное

2 шт
Свекла

1 шт
Крахмал картофельный

1 ст. л.
Крупа перловая

40 г
Яйцо куриное

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Сливки

50 мл
Грибы

70 г
Лук репчатый

1 шт
Зелень
Масло растительное
Специи
Сухари панировочные

Cooking

Первым делом из крупы варим кашу. А затем готовим два типа котлет - свекольные (розовые) и с копченым мясом (беленькие). Для розовых котлеток готовим фарш следующего состава. Лук слегка обжариваем, отварную свеклу чистим и трем на мелкой терке. Ее нужно отжать, чтобы избавиться от лишнего сока. Добавляем ячменную кашу, зелень, яйцо, крахмал, соль, перец по вкусу. Все перемешиваем.

Из фарша жарим небольшие плоские котлетки, которые предварительно обваляли в панировочные сухари.

Для белых котлет копченое мясо измельчаем в блендере.

Картофель отвариваем и толчем пюре.

Для фарша соединяем поджаренный лук, ячменную кашу, картофельное пюре, измельченное копченое мясо, потертый сыр, травы, яйца, соль, перец. Фарш перемешиваем и жарим котлетки, предварительно обваляв в панировочных сухарях.

Для соуса измельчаем грибы и лук. Если грибы лесные, их нужно предварительно минут 15 проварить. Если шампиньоны - отваривать не нужно.

Лук и грибы обжариваем.

Добавляем сливки, солим и тушим несколько минут. У меня была густая домашняя сметана, я ее густоту отрегулировала добавлением молока.

Котлетки подаем с грибным соусом. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review