Description
Не спешите бросать тапки! Да, мясо по-французски, да, очередное на сайте! Но оно другое! По крайней мере мы определили это блюдо именно так! Стандартная проблема мяса по-французски - это сухость мяса! Но по этому рецепту-никогда!!! Сочное, сырное!! А картошечка какая!! Плюс пару секретиков! Заходите и угощайтесь, дорогие поварята!
Ingredients
-
Свинина
500 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
3 зуб.
-
Шампиньоны
250 г
-
Баклажан
1 шт
-
Сыр твердый
200 г
-
Картофель
300 г
-
Сметана
2 ст. л.
-
Майонез
1 ст. л.
Cooking
И тут же секрет первый: если Вам нужно обжарить мясо перед духовкой-никогда не смазывайте сковородку маслом! Смазывайте мясо! Плюс соль-перец! Так мясо будет более нежным и сочным! И так: стейки толщиной в 2 см минимум!!! смазываем маслом, солим, перчим.
И на хорошо разогретую сковороду до румяной корочки с обеих сторон! Так сказать "запечатываем мясо"!
Выкладываем в форму и даем "отдохнуть" минут 7. Пока делаем "верх".
Сверху картофель. У меня был только молодой, потому я его не чистила и просто тонко нашинковала поверх мяса. Немного солим.
Лук и чеснок слегка обжариваем на сковороде. Сразу говорю: любителям "канонов" и держателям "маминым книг и тетрадей еще советских времен с ГОСТами" - проходить мимо! Тут всё очень "неправильно" и "фу-фу, какой кошмар, нельзя так делать"!
Добавляем нарезанные грибы и еще минуты 3.
Теперь добавляем баклажан кубиками и еще минуты 3.
Теперь добавляем сметану и майонез, можно просто сметану, и тертый сыр. Да, прямо в сковороду! Я так подумала-скучно это, сыр сверху! Надо прям внутрь! Солим-перчим по вкусу!
Выкладываем сверху на картофель и минут на 30-40 в духовку при 180 градусах! Хорошо подрумянится-достаем! И еще минут 15 даем постоять! P.S. Лично я считаю, что секрет вкусного и сочного мяса состоит в том, чтобы не выкладывать сырые слои на сырое мясо, а именно вот такую вкуснющую готов смесь сверху! Как только она даст сок-в духовке он тут же польется на картофель и мясо, что даст им просто фантастическую сочность и вкус!
Я люблю румяную, поэтому еще на 5 минут под гриль поставила!
Тут же подаем!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.