Шоколадный мусс на черничном желе

Description

Продолжаем баловать себя среди зимы чудесными десертами! Сегодня у нас замечательный воздушный шоколадный мусс и черничное желе. Изумительное сочетание вкусов!

Ingredients

Шоколад темный

125 г
Сливки

100 мл
Сахар

5 ст. л.
Сироп ягодный

2 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Сок ягодный

125 мл
Сок лимонный

1 ст. л.
Черника

250 г
Крахмал

1 ч. л.

Cooking

3 ст.л. сахара поместить в сотейник.

Поставить сотейник на газ и расплавить сахар, помешивая или встряхивая сотейник. Плавить до состояния карамели золотистого цвета. К сожалению, на фото не очень понятно...

Снять с огня, добавить ягодный и лимонный соки. Карамель превратится в комок - не переживайте, далее при нагреве она снова растает. Добавьте ягоды, верните на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня. Крахмал разведите в 1 ст.л. воды и введите в горячую массу, хорошо перемешайте.

Разложите по 4 стаканчикам (вазочкам, креманкам, бокалам). Немного охладите и уберите в холодильник пока занимаемся шоколадным муссом.

Шоколад поломаем на кусочки, добавим сироп..

и растопим на горячей водяной бане. Пока отставим куда-нибудь, где попрохладнее, на подоконник, например. Скажу про сироп. У меня была банка черники в собственном соку (подарок свекрови). Ягоды я использовала для желе, в качестве сиропа я использовала жидкость из-под ягод. Т.е. по сути это и был сироп - тягучий такой. А для сока я часть этой же жидкости разбавила водой до более жидкой консистенции (сока).

Желток отделить от белка. Белок пока убрать в холодильник, а желток взбить с 1 ст.л. сахара.

Сливки взбить. Этот шаг, извините, сфотографировать забыла, как оказалось... Белок тоже взбить с оставшейся 1 ст.л. сахара.

К остывшему шоколаду аккуратно подмешиваем сначала взбитый желток, затем сливки, потом белок. Аккуратно, но тщательно перемешиваем до однородного состояния. Мусс выкладываем в бокалы на чернику. У меня довольно вместительные стаканы, у меня мусса хватило только на 3 стакана... Видимо, предполагается посуда поменьше... Так что берите не очень большие стаканчики. Убираем в холодильник минимум на 3 часа.

Приятного аппетита! Рецепт из журнала "Лиза. Приятного аппетита"

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review