Молодая фаршированная капуста

Description

Этот рецепт нашла в журнале "Школа гастронома". Решила приготовить. Такой вариант понравился... что то типа "а-ля голубцы".

Ingredients

Капуста белокочанная

1 вилок
Фарш мясной

1 кг
Лук репчатый

2 шт
Чеснок
Морковь

1 шт
Крошка хлебная
Яйцо куриное

2 шт
Специи

Cooking

Вначале готовим капусту (у меня был кочан капусты весом 500г). В кастрюле вскипятить воду с солью. Туда опустить кочан капусты и варить 4-5 минут (не больше). Капуста у нас и так молодая.

Проваренную капусту выложить на дуршлаг "хвостиком" вверх и дать немного стечь воде и остыть капусте.

Тем временем готовим фарш. У меня фарш был из курицы и свинины. В готовый фарш (предварительно его приготовить на мясорубке или в комбайне) добавить поджаренные лук и морковку, чеснок. Чуть больше, чем 0.5 стак. хлебных крошек (или же размягченную булку), 1 яйцо, соль, перец. Хорошо вымешать и дать немного настояться. Либо же приготовить фарш по своему вкусу.

Берем капусту и отгибаем у кочана листья. Получается что-то вроде цветочка. Но середину оставить целой. Отгибаем побольше листьев.

Теперь выкладываем на каждый листик фарш и ...

... снова придаем капусте форму кочана, хорошо прижимая руками.

Дальше берем фольгу (фольги у меня оказалось мало) или, как у меня, рукав для запекания. Раскладываем на столе (я сверху положила еще немного фольги (все, что было) и кладем нафаршированный кочан. Взбиваем оставшееся яйцо. Смазываем яйцом кочан, а сверху посыпаем хлебными крошками. Эту процедуру повторить еще раз.

Заворачиваем подготовленный кочан в фольгу или рукав для запекания. И отправляем в духовку при t 180* где-то минут на 40 (может, и больше, все зависит от духовки). По истечении времени фольгу раскрыть и поставить в духовку еще минут на 10-15, чтобы подрумянилось.

Вот такая румяная капуста получилась. Подавать горячей, так же, как и голубцы, со сметанным или томатно-сметанным соусом.

Вот капуста в разрезе.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review