1. Свежую клубнику 100 гр промыть, нарезать тонкими ломтиками. 2. Круглую форму-кольцо обернуть полиэтиленовой пленкой. 3. Упаковку желатина замочить в 50 мл холодной воды, пока он не разбухнет. 4. Добавить 100 мл горячей воды, 15 гр. сахара растворить желатин, подогреть, помешивая, пока желатин и сахар не растворятся. Охладить. 5. Резаную клубнику красиво выложить на дно формы со съемным кольцом. 6. Залить охлажденным, но не застывшим желатином и поставить в холодильник. 7. Выпечь или купить и подготовить квадратную основу-корж для торта. 8. Если будете выпекать, то предварительно отдельно взбейте белки 2 яиц и желтки 2 яиц, быстро смешайте с 50 гр. муки, 30 гр. сахара (можно ванильный), лимонным соком – 5-10 капель. Ставить в квадратной форме в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Должен получиться воздушный, но плотный тонкий бисквит. Когда он остынет, ровно обрежьте края.

9. Сливочное масло растворить с творожным сыром на водяной бане. 10. Взбить оставшиеся 400 гр свежей клубники. 11. Клубничное пюре смешать с сырной массой. 12. Желатин – 2 уп. - растворить в холодной воде. 13. Растворить желатин в теплом молоке, нагреть, остудить. 14. Взбить сливки, добавить сахар. Взбивать до кремообразного состояния, вливая желатиновое молоко. 15. В конце в мусс вбить клубничную смесь.

16. В квадратную форму для торта на дно в центр выкладывается клубника в желе. 17. Затем форма заливается клубничным муссом. И ставится на ночь в холодильник. 18. Утром мусс накрывается сверху коржом (верхний слой мусса я немного растопила феном, чтобы прилип к коржу) и снова помещается в холодильник. 19. Осторожно перевернуть торт. Теперь его надо глазировать еще порцией желатина. 20. Желатин растворить в 150 г воды с 15 г сахара, подогреть, охладить и аккуратно распределить по поверхности торта. 21. Украсить торт по углам взбитыми сливками, цветными фигурками, сладким бисером, сахарной пудрой и другими кондитерскими изысками на свое усмотрение.

22. Быстрее взять вилочку и, запустив ее в клубничный тортик, отправить кусочек в рот!

С трехлетием, дорогой Поварёнок!