Description
Обожаю рецепты с историей. К этому приглядывалась давно, и вот, наконец-то, решила поделиться им с Вами. Тем, кому далеко за 40, не нужно говорить, кто такой Леонид Брежнев. Если я начну перечислять его титулы и звания, то не хватит страницы на сайте. Моё детство и юность прошли с его именем "на устах". В общем, кратко, кто не знает, Леонид Ильич Брежнев - Генеральный секретарь ЦК КПСС с 1966 по 1982 год. А это рецепт любимого диетического плова с овощами и диким рисом вождя, от личного повара Савы Вукоева. В интернете мне встретились два рецепта этого плова, выбрала, который проще и бюджетнее.
Ingredients
-
Рис
100 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Лук-порей
1 шт
-
Перец болгарский
0.5 шт
-
Сельдерей черешковый
1 шт
-
Морковь
1 шт
-
Спаржа
2 шт
-
Грибы
100 г
-
Масло растительное
2 ст. л.
-
Соль
-
Перец черный
-
Зелень
-
Кетчуп
-
Сливки
100 мл
-
Сметана
2 ст. л.
-
Мука пшеничная
1 ст. л.
-
Соль
-
Орех мускатный
0.25 ч. л.
-
Сок лимонный
1 ст. л.
-
Соус
0.5 ч. л.
Cooking
Для этого плова требуются обычный и дикий рис. Во времена СССР, конечно, не было смеси из этих двух видов риса, сейчас нам на помощь приходит "Мистраль". Берём смесь пропаренного и дикого риса "Акватика MIX" от "Мистраль". Заливаем водой в соотношении 1 к 2, доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут до выпаривания жидкости.
В оригинальном рецепте автор не указывает способ нарезки овощей, поэтому... мелкими кубиками режем репчатый лук и обжариваем его на растительном масле.
Берём грибы, также не уточняется, какие именно. У меня варёные шампиньоны, режем пластинками. Кубиками нарезаем: морковь, чеснок, красный болгарский перец (можете брать разных цветов). Черешковый сельдерей режем полосками, спаржу (у меня мороженная) и лук-порей колечками. За неимением порея использовала белую часть зелёного лука.
Добавляем все овощи и грибы к обжаренному луку, перемешиваем. Кладём соль, свежемолотый чёрный перец и тушим всё до полуготовности на медленном огне около 10 минут.
В конце кладём любую мелкорубленную зелень, у меня кинза.
Готовый рис промываем и кладём к овощам, перемешиваем.
Автор рекомендует поставить плов в духовку на 10 минут (200 градусов), для доведения до кондиции. Я просто оставила на горячей комфорке на 10 минут.
К этому плову подаётся два соуса: помидорный и сливочный. Помидорный соус - подогретый кетчуп. Для сливочного соуса смешиваем сливки, сметану, сок лимона, соль, мускатный орех и муку, нагреваем до загустения.
На сервировочную тарелку кладём горячий плов в виде купола или пирамиды.
Вокруг плова наливаем два соуса: помидорный и сливочный. На сливочный соус наносим капли вустерширского соуса. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.