Description

Запеканка из овощей-гриль с моцареллой и пармезаном
Яркая, сочная сырно-овощная запеканка! Чем не кусочек лета?! Такая запеканка прекрасна и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, например, к рыбе.

Ingredients

  • Баклажан

    3 шт

  • Кабачок

    3 шт

  • Помидор

    4 шт

  • Перец болгарский

    4 шт

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Кинза

    1 пуч.

  • Петрушка

    1 пуч.

  • Моцарелла

    250 г

  • Сыр твердый

    150 г

  • Масло оливковое

    150 мл

  • Уксус

    2 ст. л.

  • Чеснок

    3 зуб.

  • Специи

Cooking

step-0
step-1
Для маринада смешать оливковое масло, белый винный уксус, натёртый чеснок. Зелень нарубить. Баклажаны, кабачки и помидоры (берите твёрдые, чтобы поменьше было сока) нарезать толщиной 1 см, лук - полукольцами. Сложить овощи в миску, залить маринадом, посолить, поперчить. И оставить мариноваться на 10-15 минут. (Лук репчатый лучше замариновать в отдельной посуде, в дальнейшем. при обжаривании, будет удобней) Пока маринуются овощи, болгарский перец ставим на решетку в духовку под гриль на 240 градусов, даём обуглиться со всех сторон, и сразу помещаем в пакет минут на десять. Затем снять с них кожицу, почистить семена, нарезать полосками. Порциями обжарить на сковороде-гриль (без масла) лук, баклажаны, кабачки и помидоры. Каждый вид овощей лучше жарить отдельно, так как степень готовности у всех разная. Всё, подготовительные работы закончились, начинаем собирать запеканку. В огеупорную форму первым слоем укладываем баклажаны. Посолить, поперчить. Сверху посыпать рубленой зеленью.
step-2
Следующим слоем идут цуккини (кабачки), посолить, поперчить. На кабачки выкладываем обжаренный на гриле репчатый лук.
step-3
На лук - болгарский перец.
step-4
На перец выложить нарезанную моцареллу (или можно просто порвать её руками)
step-5
На моцареллу выложить помидоры, посолить, поперчить (если нужно), натереть пармезан (можно другой твердый сыр), или нарезать тонкими пластинками при помощи овощерезки.
step-6
Форму накрываем фольгой и ставим в нагретую до 180-200 град. духовку на 30-45 минут, в зависимости от того, какой степени готовности Вы хотите получить овощи. Овощи получаются "хрусткими" за 30 минут, и более мягкими за 45 минут. В конце запекания, за 5 минут, уберите фольгу и дайте сыру подрумяниться. Такая запеканка прекрасна и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, например, к рыбе.
step-7
[img]http://www.povarenok.ru/images/users/10_05_11/432336.jpg[/img]
step-8
[img]http://www.povarenok.ru/images/users/10_05_11/432337.jpg[/img]
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.