Description
Стир-фрай (англ. to stir-fry) — традиционная для китайской кухни техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле, в глубокой сковороде с покатыми стенками, при постоянном помешивании. Практически так приготовить можно многое. Сегодня вот так.
Ingredients
-
Лапша
150 г
-
Говядина
200 г
-
Грибы
10 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Соевый соус
1.5 ст. л.
-
Соус
0.5 ст. л.
-
Паста перечная
0.5 ст. л.
-
Чеснок
2 зуб.
-
Кинза
0.25 пуч.
-
Перец красный жгучий
0.5 ч. л.
-
Сахар
1 ч. л.
-
Масло растительное
3 ст. л.
Cooking
Время приготовления указано без учета замачивания шиитаке. Итак, грибы замочить на 4 -5 часов в теплой воде.
Так как стир - фрай - это быстрое обжаривание, у нас должны быть приготовлены все ингредиенты. Тонкими брусками нарезать говядину. Берем мякоть с наименьшим содержанием жилок.
Вымоченные шиитаке также нарезать на полоски.
Нарезать луковицу и нарубить чеснок. Замочить лапшу в теплой воде на 3 - 4 минуты. Специи и приправы поставить рядом, что называется "под рукой".
Разогреть на большом огне сковороду вок или глубокую сковороду с высокими бортами, влить растительное масло. Выложить говядину, минуту - две перемешать, добавить шиитаке, вновь перемешать и жарить на большом огне, выложить лук и чеснок. Перемешивать и жарить, 3 - 4 минуты.
Добавить соевый соус Киккоман натурально сваренный, сахар, соус чили, красный молотый перец, перечную пасту "Дракоша". Перемешать.
Выложить замоченную лапшу, перемешать. Жарить 2 - 3 минуты. Довести вкус соевым соусом, сахаром. Добавить рубленную кинзу. Жарить пару минут и снять с огня.
Подаем с пылу - жару, любителям особо острого предложите молотый чили.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.