Description
Курзе – это дагестанские национальное блюдо, похожее на наши пельмени. От обычных пельменей курзе отличаются особым способом лепки и чуть более острой начинкой. Известно множество рецептов курзе с различными начинками, я предлагаю с картошкой.
Ingredients
-
Мука пшеничная
380 г
-
Вода
250 г
-
Масло растительное
3 ст. л.
-
Уксус
1 ст. л.
-
Соль
1 ч. л.
-
Картофель
450 г
-
Укроп
20 г
-
Лук репчатый
150 г
-
Масло растительное
1.5 ст. л.
-
Соль
0.5 ч. л.
-
Перец красный жгучий
0.25 ч. л.
Cooking
В миску просеять муку с солью, сделать ямку.
Влить в серединку воду.
Затем добавить растительное масло и уксус.
Замесить тесто (может понадобиться добавить чуть больше муки, примерно 20 гр.). Накрыть тесто полотенцем и поставить отдыхать.
Тем временем картофель почистить, помыть и отварить до готовности в подсолёной воде.
Лук почистить, помыть, порезать кубиками и обжарить на растительном масле.
Укроп помыть и мелко порезать.
С картофеля слить отвар, но не выливать его. Размять картофель, добавить 80 мл. картофельного отвара и ещё раз размять.
В картофельное пюре добавить укроп, перец и обжаренный лук. Хорошо перемешать. Начинка готова.
Тесто тонко раскатать и выдавить круги, диаметром 8-9 см.
На кружок кладем немного начинки.
Вначале соединяем концы, как на обычных пельменях.
Потом поочередно, по чуть-чуть, прихватываем сначала одну боковую стенку,...
Затем другую.
Таким образом должна получиться косичка.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.