Description
Это мой первый и, однозначно, не последний ризотто! После того, как я его попробовала, сразу задала себе вопрос: "А как я раньше жила спокойно без ризотто?" Рецепт простой, а блюдо получается вкусным и ароматным благодаря карамелизованному луку.
Ingredients
-
Лук репчатый
1 шт
-
Масло сливочное
10 г
-
Масло оливковое
10 г
-
Сахар коричневый
1 ст. л.
-
Уксус
1 ст. л.
-
Рис
150 г
-
Лук репчатый
0.5 шт
-
Вино белое сухое
50 мл
-
Масло сливочное
10 г
-
Масло оливковое
1 ст. л.
-
Пармезан
30 г
-
Петрушка
10 г
-
Соль
-
Перец черный
-
Сливки
20 мл
-
Бульон
600 мл
Cooking
Сначала готовлю карамелизованный лук. Лук чищу, мою, нарезаю на четверть кольца.
На сковороде разогреваю оливковое и сливочное масло.
Добавляю лук и на среднем огне обжариваю до мягкости, постоянно помешивая.
Добавляю коричневый сахар, перемешиваю, обжариваю около двух минут.
Добавляю бальзамический уксус и жарю еще лук примерно 5-8 минут при постоянном помешивании до чуть золотистого цвета. Карамелизованный лук готов.
Готовлю ризотто. Лук чищу, мою, нарезаю на кубики
И обжариваю на оливковом масле до мягкости.
К луку добавляю рис арборио компании "Мистраль".
Помешивая, обжариваю рис, пока он не впитает все масло.
Вливаю сухое белое вино и готовлю рис на среднем огне, пока вино полностью не впитается.
Теперь добавляю небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.
Добавляю сливки, тертый пармезан, соль, молотый черный перец, сливочное масло и карамелизованный лук (немного карамелизованного лука оставляю для украшения готового ризотто).
Ризотто хорошо перемешиваю, снимаю с плиты.
Накрываю крышкой и оставляю примерно на 2 минуты. Подаю ризотто, украсив карамелизованным луком и нарезанной зеленью петрушки. Приятного Вам аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.