Description

Пенне alla Norma
На Сицилии очень популярна паста с баклажанами alla Norma. «Алла Норма» — потому что этот соус посвятили одноименной опере гениального композитора Винченцо Беллини. О появлении этого рецепта рассказывают такую историю: когда «Норма» впервые прозвучала со сцены Ла Скала, еe, казалось, никто не оценил, а сам Беллини был в отчаянии. Однако, начиная со следующего вечера, публика начала осознавать, что опера — просто шедевр!!! И вот однажды оголодавшая группа поклонников «Нормы», возвращаясь с очередного спектакля, обнаружила, что время позднее и рестораны уже закрылись, но им удалось уговорить одного трактирщика, накормить их тем, что осталось на кухне. Так из остатков жареных баклажан, томатов, копченой рикотты и базилика сложился соус, который назвали «alla Norma» в честь припозднившихся фанатов оперы «Norma».

Ingredients

  • Пенне

    150 г

  • Баклажан

    1 шт

  • Чеснок

    1 зуб.

  • Помидор

    2 шт

  • Масло оливковое

  • Рикотта

  • Базилик

  • Соль

Cooking

step-0
Порезать баклажаны на слайсере на продольные кружочки очень тонко, присыпать солью и оставить минут на 15. Затем сполоснуть и отжать.
step-1
Пожарить баклажаны на масле и обсушить.
step-2
Порезать помидоры на кубики, положить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
step-3
Обжарить зубчик чеснока на масле, добавить помидоры и порванные листья базилика, посолить.
step-4
Отварить пенне аль денте. Готовую пасту выложить в сковородку с помидорами, добавить баклажаны, перемешать. При подаче посыпать тёртой копченой рикоттой.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.