Description

Баранина на рeбрышках в сидре
Однажды во Франции король Карл Великий случайно присел на мешок перезрелых яблок, отчего те раздавились, дали сок, и, в результате появился сидр. Именно так гласит легенда появления сидра — национального напитка Франции, крайне популярного в разных регионах страны. Да, сидр не настолько известен в мире, как французское вино, однако, его нельзя сбрасывать со счетов, ведь он употребляется не только в чистом виде, но и как важный ингредиент многих блюд. Итак, сегодня мы держим путь в Нормандию!

Ingredients

  • Баранина

    300 г

  • Сидр

    300 мл

  • Бульон

    300 мл

  • Лук-порей

    250 г

  • Морковь

    120 г

  • Яблоко

    1 шт

  • Лук-шалот

    2 шт

  • Шалфей

    2 ст. л.

  • Масло сливочное

    50 г

  • Масло растительное

    2 ст. л.

  • Мука пшеничная

    2 ст. л.

  • Перец черный

  • Соль

  • Петрушка

Cooking

step-0
Для приготовления этого блюда нам понадобятся продукты, показанные на этой фотографии. Более полный список представлен выше в «ингредиентах».
step-1
Первым делом мы промываем мясо и разделяем на порционные куски — по одному рёбрышку на каждый.
step-2
Обжариваем баранину на растительном масле. Сковорода должна быть разогрета очень сильно. Учтите, что прожаривать мясо не нужно. Мы должны лишь создать румянец на боках.
step-3
Выкладываем кусочки мяса в отдельную кастрюлю. Она должна быть достаточно объёмной, так как именно в ней мы и будем готовить блюдо до финального аккорда.
step-4
Теперь очередь лука-порея. Растапливаем на сковороде сливочное масло и высыпаем порей, нарезанный крупными кольцами.
step-5
Как только лук «подплавится», обсыпаем его мукой. Продолжаем обжаривать ещё минуты две. Не забываем помешивать.
step-6
Вливаем сидр.
step-7
Следом за сидром добавляем бульон.
step-8
Теперь добавляем морковь, которую необходимо предварительно почистить и нарезать. Вы можете нарезать морковь так, как считаете нужным, однако, не стоит делать слишком мелкие куски.
step-9
Очищаем яблоко от сердцевины и нарезаем ломтиками. Выкладываем его к овощам на сковороде.
step-10
Теперь самое время посолить и немного поперчить. Затем нарубленный мелко шалфей мы тоже высыпаем вслед за яблоками.
step-11
Буквально через пять минут перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к мясу. Оставляем тушиться на медленном огне 2 часа.
step-12
За 5 минут до готовности режем лук-шалот и обжариваем его на сливочном масле.
step-13
Раскладываем готовое блюдо на тарелки, украшаем зажаренным луком, посыпаем зеленью...
step-14
... и переносимся по тропам запахов и вкусов в Нормандию, там сейчас очень хорошо.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.