Description

Говядина тушеная
Как-то я мучилась, не зная, что приготовить из куска говядины, все традиционное было неинтересно, поискала в интернете и нашла. Мясо получается мягким, сочным, а соус... не знаю даже, что вкуснее!

Ingredients

  • Говядина

    1.5 кг

  • Горчица

  • Мука пшеничная

    0.66 стакан

  • Соль

  • Перец черный

  • Вино белое сухое

    1.5 стакан

  • Вода

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Чеснок

  • Масло подсолнечное

Cooking

step-0
Мясо очищаем от пленок, от жира, если есть, и режем порционными кусками
step-1
Мажем горчицей. У меня в этот раз дижонской не было, взяла обыкновенную тбилисскую
step-2
Муку смешиваем с солью, перцем, обваливаем в ней куски мяса
step-3
Затем жарим на минимальном количестве масла на разогретой сковородке на высоком огне с двух сторон так, чтобы образовалась румяная корочка, а под корочкой мясо было сырым, крышкой не накрываем.
step-4
Обжаренное мясо складываем в посуду (это может быть и сковорода и кастрюля, у меня - утятница) с толстым дном и стенками
step-5
Параллельно с обжариванием мяса приготовим вино (у меня было белое сухое), лук, чеснок, душистый горошек
step-6
Когда все мясо обжарено и сложено в посуду, заливаем его вином, кладем луковицы, зубчики чеснока, перец, немного солим и доливаем водой так, чтобы покрыть мясо.
step-7
Ставим на очень низкий огонь на 2-2,5 часа. В середине тушения, если соуса очень много, слегка отодвигаем крышку и готовим в таком виде. С луком и чесноком поступаем по своему усмотрению: я чеснок растираю и оставляю в соусе, а лук вынимаю, на него у нас в таком виде любителей нет.
step-8
Соус получается густым, мясо очень нежным, готовить очень легко, просто долго :-D. Гарнир - на ваше усмотрение. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.