Description
На конкурс "Путешествие по старинным рецептам". Именно так готовят этот рулет из поколения в поколение в нашей семье. Когда бабушка с дедушкой забивали поросенка, из него делалось столько вкуснейших блюд: и кровянка, и ушки, жареные на костре, и домашняя колбаса, и конечно же этот РУЛЕТ!!! Сейчас без него не обходится ни один праздничный стол. Приготовление занимает около 2 суток. Но это стоит того!!! Сочное, нежное мясо с прослоечками и нежнейшей начинкой... пропитанное ароматом чеснока...
Ingredients
-
Субпродукты
1.5 кг
-
Морковь
2 шт
-
Перец болгарский
1 шт
-
Соль
-
Перец черный
-
Чеснок
10 зуб.
Cooking
Мясо вымыть, промокнуть насухо.
Сделать 2 надреза, так сказать "кармана". Один пошире, второй поуже.
Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Бабушка моя всегда делала это ножом. Я же делаю это картофелечисткой.
Полосочки получаются тонкие-тонкие.
Болгарский перец нарезать полукольцами. Перец бабушка не клала. Это уже наше нововведение, скажем так.
Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и смешать с солью и перцем.
Натереть этой смесью мясо снаружи и изнутри.
Наполнить "карманы" морковью и перцем.
Скрутить в очень тугой рулет и перевязать его бечевкой (я брала разноцветные шнурки). Положить в форму (тарелку большую, утятницу) и на сутки поставить в холодильник.
На следующий день достать рулет, поместить в большую кастрюлю (как это делаю я), или в утятницу, залить на 2/3 водой и поставить на огонь. После того, как закипит, томить на огне часов 7-8, пока не уйдет вся жидкость. Очень важно!!! - рулет должен быть именно на ПЛИТЕ, и ни в коем случае не в ДУХОВКЕ!!!
По прошествии этого этапа вытащить и положить под пресс. Я накрываю пергаментом, а сверху ставлю банку с вареньем. Помнится, бабушка накрывала его полотенцем, а сверху придавливала двумя кирпичами. И под прессом он должен быть до тех пор, пока не остынет.
После того, как остынет, срезать веревку и разрезать на кусочки.
Вкус непередаваемый!!!
Надеюсь, что моя малышка, когда вырастет, тоже будет его готовить :)))
Попробуйте, уверена, Вашей семье он тоже придется по вкусу!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.