Description

Торт
Шоколадный шок! Именно так можно назвать этот торт - настоящий праздник для шокоголиков и любителей вишни!

Ingredients

  • Яйцо куриное

    7 шт

  • Мука пшеничная

    70 г

  • Какао-порошок

    50 г

  • Сахар

    180 г

  • Крахмал кукурузный

    40 г

  • Шоколад темный

    80 г

  • Масло сливочное

    250 г

  • Сахарная пудра

    3 ст. л.

  • Шоколад темный

    250 г

  • Молоко

    125 г

  • Вишня

    400 г

  • Шоколад темный

    70 г

  • Сливки

    70 г

  • Сок ягодный

    100 мл

  • Ликер

    2 ст. л.

  • Шоколад темный

    75 г

Cooking

step-0
Коржи: Лучше испечь отдельными бисквитами - 5 шт., но если вы можете нарезать бисквит равномерно и ровно, то можно выпекать и одним бисквитом - 40-45 минут. Отделить белки от желтков. Взбить белки в пышную пену и не переставая взбивать ввести сахар. Взбить до устойчивых пиков.
step-1
Не переставая взбивать ввести желтки.
step-2
Муку просеять вместе с какао и крахмалом. Добавить тертый шоколад и перемешать. Добавить в три приема к яичной массе и перемешать лопаткой снизу вверх и по кругу.
step-3
Тесто получается гладкое и воздушное.
step-4
Застелить противень пекарской бумагой. Поместить на него кольцо диаметром 20 см в которое поместить 1/5 часть теста. Я взвесила общую массу теста и отвешивала ее для каждого коржа. Так как у меня два кольца я выпекала по два коржа сразу. На фото я сняла кольца, чтобы было видно толщину коржей.
step-5
Выпекать в прогретой до 180"С духовке 9-10 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
step-6
Крем: Нагреть молоко до 90"С, добавить в него нарезанный на кусочки шоколад, дать постоять 2 минуты и перемешать до однородной массы. Полностью остудить.
step-7
Масло взбить с пудрой и в три приема, постоянно взбивая миксером, соединить с остывшей шоколадно-молочной массой
step-8
Вот такой получается крем.
step-9
Смешать сок с ликером. Поместить корж в форму и хорошо пропитать сиропом.
step-10
Нанести 1/4 часть крема и посыпать сверху 1/4 частью вишни.
step-11
Точно также поступить с остальными коржами, кроме верхнего, который просто пропитать сиропом. Поместить торт в холодильник минимум на 12 часов.
step-12
Глазурь:нагреть сливки до 90"С и поместить в них нарезанный на кусочки шоколад, дать постоять 2 минуты и перемешать до однородной и гладкой массы. Слегка остудить и вылить посредине на верхний корж торта. Слегка наклоняя торт дать глазури равномерно растечься. Поместить в холодильник до полного остывания глазури.
step-13
Достать торт из холодильника и, обдув кольцо горячим феном, аккуратно освободить от него торт.
step-14
Декор:Шоколадные бортики. Из пекарской бумаги вырезать ленту длина которой равна объему торта, а ширина его высоте. Растопить шоколад и нанести его на ленту произвольным рисунком. Дать шоколаду слегка застыть.
step-15
Аккуратно обернуть ленту вокруг торта и прижать. Поместить торт в холодильник и дать шоколаду застыть, а затем осторожно удалить бумагу.
step-16
Верх торта я украсила шоколадными завитками. Нанести растопленный шоколад на силиконовую ленту и провести по нему гребешком, если его нет, то можно это сделать вилкой.
step-17
Скрутить ленту спиралью, зафиксировать и поместить в холодильник. Лучше всего освобождать шоколад от ленты непосредственно над тортом.
step-18
По краю я украсила торт золотисто-серебряной посыпкой, а также поместила на торт несколько вишен для коктейлей. Этот торт - самый настоящий подарок для шокоголиков!!! П. С. Достать торт из холодильника за час до подачи.
step-19
Кусочек!
step-20
Угощайтесь!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.