Description

Курица фламбе
Курица фламбе, или фламбированная курица, - очень вкусное и красивое блюдо. Я хочу предложить вам приготовление курицы в три этапа - они все очень просты, но результат ошеломительный. Так же, как и яркая подача, которая не оставит ваших гостей равнодушными. Новый год - это яркий праздник, окрашенный в цвета огней и фейерверков, горящих свечей и бенгальских огней, это тёплый праздник с яркими акцентами. И в него отлично вписывается курица фламбе. Итак - мы сперва замочим курицу в рассоле, потом ещё промаринуем и только после этого подвергнем фламбированию! Начинаем?

Ingredients

  • Вода

    3 л

  • Соль

    150 г

  • Сахар

    2 ст. л.

  • Соевый соус

    150 мл

  • Чеснок

    2 зуб.

  • Лимон

    1 шт

  • Розмарин

    2 веточ.

  • Перец душистый

    7 шт

  • Перец черный

    10 шт

  • Лист лавровый

    1 шт

  • Тимьян

    1 ч. л.

  • Перец белый

    3 г

  • Соль

    2 ч. л.

  • Паприка сладкая

    1 ст. л.

  • Горчица

    2 ст. л.

  • Карри

    2 ч. л.

  • Мед

    3 ст. л.

  • Соевый соус

    3 ст. л.

  • Коньяк

    30 г

  • Курица

    2 кг

  • Коньяк

    70 мл

Cooking

step-0
Для приготовления взят соевый соус ТМ "Киккоман"
step-1
В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить соль, сахар, все специи из графы "рассол", влить 150мл соевого соуса "Киккоман"
step-2
Когда-то я прочитала, что если вы кладете в рассол специи, вскипятите его перед тем, как опускать в него курицу. В противном случае, ароматы не проникнут в куриное мясо. Проварить специи 1 минуту. Дайте рассолу полностью остыть (я выносила кастрюлю на балкон)
step-3
Перед выносом на балкон я добавила разрезанные дольки чеснока
step-4
А после того, как рассол остыл, выдавила в рассол сок из лимона (если не любите курицу с лимоном, то пропустите этот момент)
step-5
Погружаем курицу в раствор, придавливаем тарелкой и небольшим грузом и оставлем на всю ночь в холодном месте. Потом вынимаем из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем
step-6
Для маринада берите соль крупного помола. Столовая соль мелкого помола покроет слишком большую поверхность курицы, растворится слишком быстро, и запеченная курица будет слишком соленой. Итак, делаем маринад - соединяем специи из раздела "Маринад" с горчицей, мёдом и коньяком
step-7
Хорошо перемешиваем и добавляем соевый соус "Киккоман"
step-8
Хорошо намазываем тушку курицы и отставляем ещё на час. Маринование после вымачивания курицы в солевом растворе придаст кожице птицы невероятный вкус, а мясу аромат
step-9
Застилаем противень фольгой, ставим на него бутылку, банку, подставку под птицу - что у вас есть, на неё надеваем курицу и отправляем в духовку на 45-60 минут при температуре 180град. Крылья и ноги свяжите кулинарной нитью. Кстати, я всегда беру банку (в неё наливаю на 1/3 воды - курица будет ещё мягче и нежнее.)
step-10
Курица готова. В процессе запекания я несколько раз смазывала ее остатками маринада - она приобрела ровный и красивый цвет. Оставляем в сковороде, ставим на подставку. Курица готова к фламбированию
step-11
Украшаем курицу по своему вкусу и желанию
step-12
Наливаем в рюмку коньяк, обливаем курицу и поджигаем
step-13
С Новым Годом!!! Фламбированная курица - это ярко, празднично и красиво! Рядом на всякий случай необходимо, чтобы была ёмкость с водой. Потушить курицу можно (если не погаснет сама через пару минут), накрыв сверху кастрюлей
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.