Description

Гусь праздничный
Блюдо, конечно, больше новогоднее, но для любого праздника сгодится.

Ingredients

  • Гусь

    1 шт

  • Потроха

  • Капуста белокочанная

    1 вилок

  • Грибы

    500 г

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Яблоко

    5 шт

  • Чернослив

  • Петрушка

  • Ягода

  • Соль

  • Паприка сладкая

  • Перец черный

Cooking

step-0
Протрите тушку и внутреннюю полость гуся салфеткой. Удалите из птицы излишки жира. Натрите внутри и снаружи крупной солью. На фото - что нам понадобится кроме гуся.
step-1
Потушите на сковороде на сале или удаленных у гуся излишках жира мелко нарезанные потроха. Потом добавьте к ним грибы и лук, доведите до полуготовности и положите мелко нашинкованную капусту. Тушите до полной готовности.
step-2
За пять минут до снятия с огня приправляете начинку солью, паприкой, перцем. Кладете туда же чернослив, зелень, можжевельник.
step-3
Противень выкладываем фольгой с тем расчетом, чтобы края хорошо прикрывали гуся и в то же время легко открывались при приготовлении. Такая "шуба" поможет вам не прыгать около птички, поливая ее жиром и прочим, гусь хорошо пропечется, никакой гусятницы не надо :) На фольгу под гуся я положила капустные листья - гусь не пристал и не пригорел.
step-4
Готовую начинку положите в дуршлаг, чтобы стек жир, и приступайте к начинению гуся. Разрезанные яблоки кладутся последними. Зашейте отверстие брюшка кулинарной нитью.
step-5
Положите гуся грудкой вверх, заверните над ним фольгу и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку.
step-6
Когда птица готова, удалите нитки.
step-7
Начинку переложите на блюдо, разделайте тушку на необходимое количество кусочков. Уложите мясо на капусту с яблоками, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.