Description

Фаршированная ножка индейки
В Греции на Рождество принято готовить фаршированную индейку. Но мы живем вдвоем, и на праздники, так получилось, остались вдвоем. А индейка весит около 4 -5 кг. Вдвоем ее и за неделю не осилишь, поэтому я нашла очень вкусный вариант одного греческого повара Мамалакиса. Фаршируется одна только ножка индейки. Мы и ее ели 2 дня. Попробуйте, и Вы не разочаруетесь! Это и диетично, и очень вкусно!

Ingredients

  • Индейка

    1 кг

  • Фарш мясной

    150 г

  • Творог

    150 г

  • Шпинат

    100 г

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Орехи грецкие

    30 г

  • Фисташки

    1 ст. л.

  • Шампиньоны

    100 г

  • Лук репчатый

    0.5 шт

  • Петрушка

    1 пуч.

  • Морковь

    1 шт

  • Розмарин

    1 горстк.

  • Шалфей

    2 шт

  • Лист лавровый

    1 шт

  • Вино белое сухое

    0.5 стакан

  • Масло сливочное

    20 г

  • Масло оливковое

    5 ст. л.

  • Бульон

    1 ст. л.

  • Соль

  • Перец черный

Cooking

step-0
Замочить фисташки без скорлупы в крутом кипятке. Отцедить и очистить от кожуры.
step-1
Почистить морковь и порезать ее на кубики. Проварить 5-6 минут в подсоленной воде. Грибы почистить, помыть и нарезать дольками. Сухие грибы предварительно замочить в воде.
step-2
Шпинат помыть и заварить крутым кипятком. Я просто выкладываю в сухую кастрюлю и перемешиваю на огне. Он выпускает свой сок. Отцедить и разложить на полотенце, чтобы просушился немного. Я просто хорошо отцеживаю.
step-3
Вот такая у меня была ножка индейки. Стараюсь выбирать, где побольше кожицы, чтобы легче зашивалась.
step-4
Вырезаем кость, стараясь не повредить кожицу. Мясо немного отбиваем. Излишки мяса мелко режем.
step-5
Мелко режем лук, пассеруем его до прозрачности в 2 ст. л. оливкового масла. Добавляем грибы и пассеруем на сильном огне 2-3 минуты, помешивая. Солим, перчим.
step-6
В миску кладем грибы, свиной фарш, обрезки индейки (мелко нарезанные), творог, грецкие орехи, проваренную морковь, фисташки, петрушку мытую и мелко нарезанную, яйцо, соль, перец и все хорошо вымешиваем.
step-7
Получается вот такая начинка.
step-8
Ножка индейки перед фаршированием.
step-9
На мясо индейки раскладываем тонким слоем шпинат. Поверх него - начинку.
step-10
Приподнимаем кожицу и сшиваем, чтобы фарш остался внутри.
step-11
Ставим на огонь противень с оставшимся оливковым маслом, сливочным маслом, розмарином, шалфеем и лавровым листом. Разогреваем.
step-12
Выкладываем сюда фаршированную ножку и обжариваем на сильном огне со всех сторон. Солим, перчим и заливаем вином. Добавляем бульон. Ставим противень в духовку и запекаем около часа при 180*С. Время от времени поливаем выпустившимся соком.
step-13
Вот такая ножка получилась у меня.
step-14
Приятного аппетита!
step-15
И ВСЕХ-ВСЕХ С НАСТУПИВШИМ НОВЫМ ГОДОМ
step-16
И РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ!!!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.