Свеклу вымыть и завернуть в фольгу. Запечь в духовке при температуре 210°С 30 минут.

Лук очистить, разрезать пополам и завернуть в фольгу. Положить на противень в духовку со свеклой и выпекать ещё примерно 15-20 минут. После этого вытащить овощи из фольги и дать остыть.

На сухой сковороде обжарить с двух сторон филе индейки. Дать остыть и затем нарезать ломтиками.

Вымыть клубнику и нарезать мелко. В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанную зелень фенхеля или семена фенхеля (достаточно одной маленькой щепотки) и оставить на 2 минуты на небольшом огне. После этого добавить нарезанную клубнику и оставить вариться на медленном огне примерно 4-5 минут. Выключить огонь и влить бальзамик. Идея сальсы взята из книги "Petit Larousse. Des ricettes aux fruits du Verger".

Очистить и нарезать ломтиками свеклу. Лук тоже нарезать на дольки. В салатник или в порционные блюда выложить свеклу, идейку, лук, добавить кубики феты и, в заключении, тёплый клубничный винегрет-сальсу.