Description

Кофейный крем-брюле
Вкус и аромат кофе... Мало найдется людей, кого бы он не волновал. Но если к этому вкусу добавить карамельные нотки коричневого сахара Мистраль... И приготовить восхитительный десерт крем-брюле... Его нежность и изумительный вкус не оставят вас равнодушными! Этот рецепт я хочу подарить своей подруге - замечательному, внимательному, отзывчивому и очень целеустремленному человеку, Свете КИС-КИСС!

Ingredients

  • Сливки

    370 мл

  • Сахар коричневый

    0.66 стакан

  • Кофе растворимый

    1 ст. л.

  • Желток яичный

    3 шт

  • Ванильный сахар

Cooking

step-0
Для приготовления десерта подготовим сахар и желтки куриных яиц.
step-1
Взбиваем желтки с сахаром до пышной массы и растворения крупинок сахара. (Я использовала мелкий сахар Мистраль)
step-2
В жирные сливки добавляем растворимый кофе и пакетик ванильного сахара. Я использовала сливки для взбивания жирностью 33% - 250 мл и 120 мл ультра пастеризованного молока ( З,2 %.) То есть, смешивая, довела жирность сливок примерно до 20 %. Но думаю, что и более жирные сливки десерт не испортят))) (Поскольку рецепт посвящен моей подруге, то и это сердечко тоже для тебя, Светик!)))
step-3
Сливки подогреваем на плите до горячего состояния и растворения кофе. Тонкой струйкой вливаем их в желтковую массу, не прекращая взбивания.
step-4
Разливаем по огнеупорным формочкам и ставим в глубокий противень. Очень аккуратно заливаем в противень горячую воду до уровня 2/3 формочек. Ставим в разогретую до 150 град духовку примерно на час.
step-5
Через час достаем формочки из духовки. Остужаем и ставим в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь, как сделала я). Вот так выглядело крем-брюле утром. Масса уплотнилась, а верх покрыт "кружевами" от лопнувших пузырьков воздуха.
step-6
Присыпаем верх крем брюле коричневым сахаром, примерно по чайной ложке на формочку. (Я использовала сахар Демерара от Мистраль.) Ставим в духовку под гриль на 4-5 минут до карамелизации сахара.
step-7
(Пока крем-брюле охлаждалось ( ночью), я сделала несколько каремельно-леденцовых сердечек. Использовала их для оформления десерта -через пару минут нахождения под грилем, добавила сердечко в формочку.) Как только заметили, что крупинки коричневого сахара начали плавиться, достаем формочки из духовки
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.