Description
Рийет - одна из разновидностей паштета родом из Франции. Это грубый паштет с кусочками и волокнами мяса, по сути представляющий собой смесь паштета и тушенки, который прекрасно подходит к хлебу, овощам, красному вину. Рийет делается из пернатой дичи (тетерева, фазана), домашней птицы (утки или гуся), из кролика, свинины (причем, вместе с ушами) а так же из рыбы. Предлагаю вашему вниманию вариант утиного рийета с вкуснейшим брусничным желе!
Ingredients
-
2.5 кг
-
3 шт
-
1 ч. л.
-
1 шт
-
2 шт
-
1 шт
-
-
1 шт
-
200 мл
-
200 г
-
2 ст. л.
-
2 шт
-
150 мл
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Утку нарезать на небольшие куски. Выложить в сковороду с толстым дном, залить 200 мл воды.
Добавить специи, лучше их сразу собрать в специальную сетку либо связать.
Посолить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 5-6 часов.
Вынуть специи и крылья, отделить мясо от костей, вернуть его обратно. При помощи двух вилок разобрать мясо на маленькие кусочки. Потушить еще в течение 30 минут до полного испарения жидкости. Остудить. И разложить по баночкам. Баночки должны быть не полными.
Смешать вино с брусничным соусом Darbo.
Влить вино с соусом в сковороду, добавить бальзамический крем. И выпаривать 10 минут.
Желатин залить водой и дать набухнуть.
Горячий соус пирировать блендером, добавить желатин и хорошо размешать.
Залить рийет соусом. Закрыть баночки и отправить в холодильник. Рийет подают со свежим хлебом или с гренками, с ним пекут пироги и киши, а так же всевозможные омлеты.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.