Description

Рийет утиный с брусничным желе
Рийет - одна из разновидностей паштета родом из Франции. Это грубый паштет с кусочками и волокнами мяса, по сути представляющий собой смесь паштета и тушенки, который прекрасно подходит к хлебу, овощам, красному вину. Рийет делается из пернатой дичи (тетерева, фазана), домашней птицы (утки или гуся), из кролика, свинины (причем, вместе с ушами) а так же из рыбы. Предлагаю вашему вниманию вариант утиного рийета с вкуснейшим брусничным желе!

Ingredients

  • Утка

    2.5 кг

  • Лист лавровый

    3 шт

  • Смесь перцев

    1 ч. л.

  • Розмарин

    1 шт

  • Тимьян

    2 шт

  • Сельдерей черешковый

    1 шт

  • Соль

  • Базилик

    1 шт

  • Вода

    200 мл

  • Соус

    200 г

  • Соус

    2 ст. л.

  • Желатин

    2 шт

  • Вино красное сухое

    150 мл

Cooking

step-0
Утку нарезать на небольшие куски. Выложить в сковороду с толстым дном, залить 200 мл воды.
step-1
Добавить специи, лучше их сразу собрать в специальную сетку либо связать.
step-2
Посолить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 5-6 часов.
step-3
Вынуть специи и крылья, отделить мясо от костей, вернуть его обратно. При помощи двух вилок разобрать мясо на маленькие кусочки. Потушить еще в течение 30 минут до полного испарения жидкости. Остудить. И разложить по баночкам. Баночки должны быть не полными.
step-4
Смешать вино с брусничным соусом Darbo.
step-5
Влить вино с соусом в сковороду, добавить бальзамический крем. И выпаривать 10 минут.
step-6
Желатин залить водой и дать набухнуть.
step-7
Горячий соус пирировать блендером, добавить желатин и хорошо размешать.
step-8
Залить рийет соусом. Закрыть баночки и отправить в холодильник. Рийет подают со свежим хлебом или с гренками, с ним пекут пироги и киши, а так же всевозможные омлеты.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.