Description

Баклажаны фаршированные по-израильски
Рецепт взят из программы "Планета Еды" канала Дискавери, блюдо готовил шеф-повар ресторана из Тель-Авива. Вкуснейшее блюдо с сочетанием мяса и баклажанов, ароматом свежих помидоров, сладостью болгарского перца никого не оставит равнодушным. Попробуйте!

Ingredients

  • Баклажан

    7 шт

  • Фарш мясной

    600 г

  • Помидор

    6 шт

  • Перец болгарский

    8 шт

  • Бульон

    2 стакан

  • Лук репчатый

    4 шт

  • Томатная паста

    1 ст. л.

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Чеснок

    8 зуб.

  • Сухари панировочные

    6 ст. л.

  • Специи

  • Масло оливковое

    5 ст. л.

Cooking

step-0
Баклажаны помоем, срежем плодоножки и нарежем кружочками, как булочку для сэндвича, чтобы удобно было фаршировать
step-1
Говядину (у меня молодая телятина) прогоним через мясорубку, добавим репчатый лук, соль и специи (у меня свежемолотый черный перец) и яйцо
step-2
Берём баклажановые кругляшки и фаршируем.
step-3
Получаются вот такие сэндвичи
step-4
Смачиваем каждый баклажанчик в яйце, затем панируем в сухарях и кладём в раскалённое оливковое масло
step-5
Обжариваем с трёх сторон до золотистой корочки. Укладываем в жаропрочную посудину для дальнейшего тушения в духовке (у меня чугунная кокотница)
step-6
Теперь готовим соус. Помидоры трём на тёрке, предварительно сняв кожицу. В говяжьем бульоне разведём томатную пасту и добавим в помидоры. Нарежем небольшими кусочками болгарский перец и чеснок. По вкусу - соль, сахар и специи (у меня хмели-сунели, чёрный перец). Всё это ставим на огонь и даём закипеть.
step-7
Полученным соусом заливаем обжаренные баклажаны. Соус должен покрыть их полностью. Закрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа, на медленный огонь.
step-8
Через 2 часа баклажаны станут мягкими, фарш сочным и впитают в себя помидорно-перцовый соус с ароматом чеснока и специй. Просто объеденье. Я подавала дикий рис на гарнир и обильно поливала соусом. Приятного аппетита!!!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.