Description

Экс-китайский омлет под кисло-сладким соусом. Когда-то давно было это блюдо воистину китайским, но со временем изменилось, чтобы подойти по вкусу Европе и Америке. Тем не менее, этот омлет с курицей, креветками и овощами очень хорош, прост и вкусен и станет полноценным обедом или ужином с гарниром из риса. Кроме того, наполнители (мясо и овощи) можно без проблем варьировать.

Ingredients

  • Яйцо куриное

    6 шт

  • Масло растительное

    2 ст. л.

  • Сахар

    4 ст. л.

  • Уксус

    4 ст. л.

  • Томатная паста

    2 ст. л.

  • Перец чили

  • Крахмал картофельный

    0.5 ст. л.

  • Вода

    300 мл

  • Курица

    300 г

  • Креветки

    150 г

  • Овощи

    300 г

Cooking

step-0
Для соуса смешать сахар, уксус, томатную пасту, острый перец и 200 мл воды. Довести до кипения, размешать крахмал с оставшейся водой, ввести в соус и, помешивая, сварить до загустения. Соус должен получиться довольно густым, похожим на кисель. Если есть возможность и желание, хорошо добавить несколько капелек кунжутного масла.
step-1
Подготовить ингредиенты для омлета: куриное мясо нарезать небольшими кусочками, овощи - у меня готовая смесь – тоже тонко нарезать. Креветки, если требуется, разморозить и измельчить. У меня охлажденные маленькие креветки из Северного моря, местное лакомство. Они неприглядны, но очень вкусны. Куриное мясо посолить, поперчить, можно добавить китайскую смесь из 5 пряностей, но можно и без нее.
step-2
В сковороде разогреть масло, очень быстро обжарить курицу, не доводя до полной готовности, добавить овощи, тоже обжарить так, чтобы они остались очень хрустящими. Влить взбитые с солью яйца, перемешать.
step-3
Как только омлет начнет схватываться, добавить креветки, сковороду накрыть крышкой и уменьшить огонь. Креветки, если уже готовые, как в моем случае, нужно только согреть в омлете, а не жарить, иначе они станут резиновыми. Омлет можно перевернуть и зарумянить с обeих сторон, но это не обязательно.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.