Description
Простое рагу из отварной говядины, овощей и шампиньонов. Источник: книга "Искусство кулинарии"
Ingredients
-
1 кг
-
3 шт
-
1 шт
-
3 шт
-
3 зуб.
-
2 шт
-
2 шт
-
-
0.5 ч. л.
-
0.25 ч. л.
-
0.25 ч. л.
-
2 шт
-
3 ст. л.
-
200 г
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Мясо необходимо поставить отваривать заранее. Мякоть говядины хорошо промыть, залить 1.5 литрами холодной воды и поставить вариться. 2 луковицы разрезать поперёк напополам, морковь нарезать брусочками. Подпечь овощи на сухой сковороде.
После того, как кастрюля с мясом закипит, снимите пенки и заложите в кастрюлю подготовленные лук и морковь, лавровый лист (по желанию), 5-6 горошин перца и убавьте огонь до минимума. Закройте кастрюлю крышкой и варите 2 часа, посолите и варите ещё 30-40 минут. Через означенное время проверьте готовность и снимите с огня. Оставьте мясо в кастрюле ещё на полчаса. Затем выньте и дайте полностью остыть.
Переложите говядину на разделочную доску и вилкой или руками разделите на небольшие кусочки. Нарежьте овощи. Основное правило рагу гласит - все составляющие должны быть нарезаны одинакового размера кусочками. Только перец чили и зубчики чеснока режем очень мелко. В сковороде нагреем масло и обжарим (минуты 3-4) лук и морковь, затем добавим нарезанный сладкий перец, шампиньоны и пол чайной ложки соли. Тушите, постоянно помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 10-15 минут). Добавьте чеснок, перец чили и корицу. Тушите ещё полминуты, затем добавьте нарезанные помидоры (в оригинальном рецепте - 400 гр. консервированных помидоров). Тушите ещё 5 минут. Добавьте 400 мл процеженного бульона, в котором варилось мясо и кусочки мяса. Тушите, изредка помешивая, ещё 10 минут.
Наше рагу готово. Приятного аппетита!!!
Это салфетка "Пэчворк" Лоскутное шитьё. Исполнение авторское.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.