Торт "Успех"

Description

Торт «Успех» или Suksessterte – очень популярный норвежский торт. Часто подается на дни рождения, юбилеи, и, по причине ярко-желтого крема, также фаворит пасхального стола. На день рождения молодого человека он попросил меня приготовить именно его. И вот, исследовав несколько местных кулинарных сайтов, я начала творить. Результат имениннику и гостям понравился и по их словам получился именно таким, каким должен быть оригинальный suksessterte.

Ingredients

Белок яичный

4 шт
Сахарная пудра

150 г
Миндаль

150 г
Сливки

100 мл
Сахар

125 г
Желток яичный

4 шт
Ванильный сахар

2 ч. л.
Масло сливочное

150 г
Миндаль

20 г

Cooking

Перед началом приготовления включить духовку на 175 °C и подготовить 150 г. сливочного масла, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре

Весь миндаль (и для коржа, и для украшения) подсушить в духовке около 5 минут

Миндаль остудить и измельчить блендером.

Отмерить 150 грамм миндальной крошки для коржа, остальное отложить для украшения. В крошку для коржа добавить сахарную пудру и перемешать

Взбить белки до твердых пиков

Аккуратно ложкой вмешать сахарно-миндальную смесь, выложить в смазанную маслом форму диаметром 24 см, и отправить в духовку на 35-40 минут

Пока печется корж, приготовим крем. Смешать желтки, сахар и ванильный сахар

Добавить сливки и поставить на огонь чуть меньше среднего. Прогревать около 10 минут постоянно помешивая, чтобы не получить куски омлета в креме. Сахар должен полностью раствориться, а крем -- загустеть

Крем снять с огня, накрыть пищевой пленкой и оставить до полного остывания

Готовый корж вынуть из духовки, и оставить остывать прямо в форме. Он очень хрупкий, и вынимать его из формы лучше после полного остывания

Полностью остывший корж выложить на блюдо

Завершить приготовление крема: взбить размягченное сливочное масло, добавить остывший яичный крем и на малых оборотах миксера вмешать его в масло. Взбивать слишком долго или интенсивно не надо, крем от этого побелеет, а по оригинальному рецепту нужно, чтоб он остался желтым

Выложить крем на торт и разровнять (у меня в силу неопытности это не очень-то получилось)

Готовый торт украсить миндальной крошкой. Альтернативные варианты -- темный шоколад, миндальные лепестки

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review