Description

Говядина а-ля буржуа
Удивительно, что искушенные гурманы во времена Александра Дюма с презрением относились к вареной говядине, называя её мясом без сока. Однако сам писатель был иного мнения, он утверждал, что, вареная говядина - настоящий добрый гений для бедных людей и небольших домашних хозяйств, которым она обеспечивает не только обед сегодня, но и завтра, на следующий день.

Ingredients

  • Говядина

    700 г

  • Сало

    250 г

  • Морковь

    1 шт

  • Лук репчатый

    4 шт

  • Чеснок

    2 зуб.

  • Гвоздика

    2 шт

  • Тимьян

    1 ч. л.

  • Лист лавровый

    1 шт

  • Вино белое сухое

    200 мл

  • Вода

    400 мл

  • Соль

Cooking

step-0
Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем
step-1
Нарежьте сало небольшими кусочками и нашпигуйте им мясо.
step-2
Очистите морковь, чеснок, лук, в одну луковицу воткните 2 бутона гвоздики. Морковь крупно нарежьте.
step-3
Сложите всё в кастрюлю с толстым дном.
step-4
Налить в катрюлю воду и вино, довести до кипения, снять пену, посолить и варить 2 часа на медленном огне, периодически удаляя жир.
step-5
Готовое мясо достать и нарезать.
step-6
Из оставшихся овощей и бульона сделайте пюре, протрите через сито или в блендере. Доведите соус до кипения, положите в него мясо, прогрейте.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.