Description
Шоколадный торт с коржом безе и шоколадным кремом. Пекла на первую годовщинку нашего манюни-внука. Выпечкой балуюсь часто, но моё дружное семейство дружно заявило, что этот торт - лучший. Соглашаюсь с ними и приглашаю всех хозяюшек попробовать испечь этот тортик!
Ingredients
-
330 г
-
150 г
-
3 стакан
-
6 шт
-
4 шт
-
4 шт
-
1 стакан
-
0.5 стакан
-
1 ч. л.
-
250 мл
-
3 ст. л.
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Взбить белки до мягких пиков, затем продолжая взбивать, добавлять по чайной ложке сахар и взбить до крепких пиков. Я брала белки, которые постояли в холодильнике неделю (!). И убедилась, что именно из таких "бывалых" белков получается замечательный корж безе.
Измельчить не слишком мелко орехи. Осторожно смешать белки с орехами.
Выстелить пекарской бумагой противень, положить борт разъемной формы без дна на бумагу.
Выложить безе, разровнять. Отправить выпекаться в духовку.
Я выпекала при температуре 60 градусов с приоткрытой духовкой 1.5 часа. Сделала корж заранее. Он получился высоким, сухим.
Делаем шоколадный торт. Взбить яйца с сахаром (примерно 10 минут).
Растопить на водяной бане масло, добавить шоколад и коньяк. Немного остудить.
Добавить к взбитым яйцам шоколадную массу, муку, разрыхлитель и взбивать еще 3 минуты.
Смазать форму для запекания сливочным маслом, выложить тесто. Отправить в духовку на 40-45 минут при 160 градусах. Корж остудить и разрезать пополам.
Для крема смешать сливки, сахар, яйца и варить на водяной бане.
Когда смесь нагреется добавить какао и тщательно перемешать. Крем не доводить до кипения, чтобы яйца не свернулись. Остудить крем. Взбить мягкое сливочное масло, постепенно добавить заварной крем
Ганаш. На водяной бане растопить в сливках шоколад, затем добавить сливочное масло.
Положить безе между шоколадными коржами. Промазать кремом.
Оставшимся кремом смазать бока торта. Верхнюю часть торта смазать ганашем.
Я для украшения использовала шоколадные конфеты "морской" тематики, измельчённое печенье - всё-таки дно морское, и мармелад в виде ракушек, звёзд и т. д. Готово!
Такой он в разрезе. Не знаю. как добавить большую фотографию к рецепту..
[img]/data/cache/201 6feb/22/09/1462110_8 2576nothumb500.jpg[/ img]
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.