Description

Печеночный паштет с фасолью
Паштеты - уникальная вещь, их можно есть на завтрак, использовать как закуску или перекус, их любят и взрослые и дети. Я тоже большая любительница печеночного паштета, но с недавних пор пришлось отказаться от этого вкусного продукта из-за его большой жирности и содержания сливочного масла. Поэтому этот рецепт стал просто находкой для меня, его можно считать вполне диетическим, а нежная воздушная структура этого паштета достигается благодаря фасоли, которую совсем не слышно в блюде. За баночки огромная благодарность Светочке - diana1616.

Ingredients

  • Фасоль

    80 г

  • Печень говяжья

    400 г

  • Сыр творожный

    100 г

  • Вино красное сухое

    3 ст. л.

  • Бульон

    200 мл

  • Чеснок

    2 зуб.

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Лист лавровый

    1 шт

  • Базилик

    0.5 ч. л.

  • Смесь перцев

    0.25 ч. л.

  • Соль

    0.5 ч. л.

  • Зелень

Cooking

step-0
Для приготовления паштета можете брать любую фасоль от "Мистраль", хоть белую, хоть красную. Я использовала фасоль "Пинто" красную пёструю от "Мистраль". Фасоль рекомендую замочить на ночь.
step-1
С замоченной фасоли на следующий день сливаем воду, заливаем свежей водой в соотношении 1 к 5, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5-2 часа. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, даём стечь жидкости.
step-2
Говяжью печень зачищаем от жира и жилок, режем кусочками, также крупными кусками режем репчатый лук.
step-3
В сотейник кладём печень, лук, добавляем соль, сухой базилик, смесь перцев, лавровый лист, красное сухое вино, заливаем всё бульоном. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности около 20 минут.
step-4
Готовой печени даём немного остыть, перекладываем в чашу блендера (можно использовать мясорубку), добавляем фасоль и чеснок, тщательно измельчаем.
step-5
Добавляем творожный сыр и ещё раз всё хорошо перемешиваем (взбиваем) до однородной пышной консистенции.
step-6
Если паштет суховат, добавляем бульон, в котором варилась печень, всё хорошо перемешиваем.
step-7
Готовый паштет кладём в баночки или в виде "колбаски" в фольгу, храним в таком виде в холодильнике. Паштет вкусен как с хлебом, так и без него. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.