Description
Хочу предложить вам рецепт вкусного десерта в виде рулета. Кушать его желательно сразу, потому как со временем безе начинает подтаивать. Рецепт нашла у Ирины Петруши с моими небольшими изменениями
Ingredients
-
Белок яичный
5 шт
-
Сахар коричневый
1 стакан
-
Крахмал кукурузный
1 ч. л.
-
Ванилин
1 упаковка
-
Уксус
-
Сок лимонный
-
Сливки
1 стакан
-
Шоколад темный
50 г
Cooking
Для начала нужно отделить яичные белки от желтков. Яйца желательно брать холодные.
Затем взбить белки до устойчивой пены. Посуда, в которой вы будете взбивать, должна быть сухой, так же как и венчик миксера
Аккуратно порциями добавляем коричневый сахар. Я взяла сахар Демерара fine от Мистраль, так как он мелкий и ароматный.
Когда белки взбиты до пиков, добавляем крахмал. У меня не было кукурузного, я заменила картофельным
Затем вливаем винный уксус
Вот такая получается белковая масса слегка кремового цвета
Выкладываем ее ровным слоем на смазанную бумагу для выпечки и отправляем в духовку. Я пекла при t=160* 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку. корж нельзя пересушить, иначе он при сворачивании поломается)
Вот такой получается корж, оставляем его остывать. А пока займемся кремом для начинки
Сливки для взбивания должны быть охлажденными. Начинаем взбивать сливки миксером на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем сливки до мягких пиков. Затем добавляем сок с половины маленького лимона. Если не любите сильно кислое, добавьте меньше
На остывший корж-безе нанести крем из взбитых сливок и свернуть рулетом. Сверху можно украсить шоколадом по желанию. Приятного чаепития!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.