Description

Печeночный паштет с вареньем из лука
Необыкновенно вкусное сочетание для гурманов! Попробуйте!

Ingredients

  • Печень говяжья

    700 г

  • Лук репчатый

    4 шт

  • Морковь

    3 шт

  • Масло сливочное

    50 г

  • Сливки

    70 мл

  • Вино красное полусладкое

    3 ст. л.

  • Масло оливковое

    160 г

  • Соль

  • Лук красный

    2 шт

  • Лук-порей

    2 шт

  • Тимьян

  • Перец черный

    0.5 ч. л.

  • Вино красное сухое

    750 мл

  • Уксус

    120 мл

  • Сахар коричневый

    200 г

Cooking

step-0
Паштет: В глубокий жарочный сотейник налить ол.масло, добавить нарезанный крупными кусками (луковица на 6 частей) лук и морковь, нарезанную кольцами 1 см. Слегка обжарить и добавить печень, через 2-3 минуты влить вино, дать испариться алкоголю, накрыть крышкой, тушить на медленном огне минут 20, готовность проверить по моркови. Снять крышку и, дав выпариться жидкости, тушить до золотистого цвета.
step-1
Очень тщательно перемолоть в комбайне, посолить, поперчить, ввести масло и сливки, взбить миксером. ВНИМАНИЕ - никогда не солите сырую печень, иначе она будет просто дубовой!
step-2
Варенье: Разогреть масло в широком сотейнике большого диаметра. Положить все виды лука, тимьян, перец и на очень медленном огне без крышки прогревайте 20 минут, изредка помешивая. Увеличить огонь, влить уксус и вино, добавить сахар и мешать пока вино не закипит, а сахар весь не растает.
step-3
Снова уменьшить огонь и варить минут 40-50, пока варенье не станет нужной вам консистенции - густое, как настоящее варенье.
step-4
Нам очень понравилось!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.