Description
Восточная сладость, которую заморозили, подали с ягодами. Практически итальянское семифредо.
Ingredients
-
Ягода
-
Коньяк
70 мл
-
Изюм
100 г
-
Белок яичный
4 шт
-
Лимон
1 шт
-
Сахар
220 г
-
Сливки
400 мл
-
Мед
120 г
-
Миндаль
350 г
-
Вода
50 мл
Cooking
С лимона снять цедру тонкими полосками, выжать сок.
Изюм обдать кипятком, просушить, добавить цедру и коньяк. Оставить для настаивания на 2 часа или более.
Миндаль обдать кипятком, снять шкурки, просушить в духовке, перемолоть и просеять.
В толстостенной кастрюле смешать воду, лимонный сок и сахар, нагреть до полного растворения сахара, добавить миндаль, поварить 3 минуты.
Миндальную массу выложить на фольгу, разровнять, остудить.
Взбить белки. Мед нагреть, не доводя до кипения, тонкой струйкой влить в белки, одновременно взбивая. Получится белковая меренга.
Холодные сливки взбить.
Смешать меренгу, порубленную миндальную массу и взбитые сливки. Осторожно перемешать.
Добавить замоченный изюм без жидкости. Осторожно перемешать.
Готовую нугу выложить в кольцевую форму со стержнем посередине. Если форма не силиконовая, то форму необходимо выстелить пищевой пленкой. Накрыть пленкой и заморозить в течение 6-8 часов.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.