Description
Мясо, рис, морковь..... На приготовление плова уходит 2 -3 часа.
Ingredients
-
Баранина
1 кг
-
Сало
200 г
-
Масло растительное
300 г
-
Лук репчатый
5 шт
-
Морковь
1 шт
-
Чеснок
3 шт
-
Рис
1 кг
-
Зира
-
Шафран
-
Барбарис
-
Перец красный жгучий
-
Горох
Cooking
Нарезаем: лук полукольцами, морковь соломкой(и не как иначе!), мясо режим крупными кусками.
В раскаленном масле обжариваем порезанное кубиками курдючное сало (половинка от того что имеется в наличии).
Шкварки (жизза) достаем посыпаем солью и нарезанным кольцами луком. Достаем из морозильника водку.....наливаем....закусываем.
Затем в раскаленном жире обжариваем лук до золотистой корочки.
Добавляем баранину и обжариваем.
Когда баранина подрумянится добавляем нарезанную соломкой морковь и оставшееся курдючное сало порезаное крупными кусками, обжариваем.
После того как морковь тоже слегка обжарилась, заливаем всё водой на 1-2 см, добавляем соль, специи, закладываем чеснок, горох, доводим до кипения и убавляем огонь, перемешивать больше не надо. Пусть наваривается потихоньку. Это называется Зирвак, кстати он должен быть слегка пересолен т.к. рис потом заберет соль.
Когда почти вся вода выпарилась приступаем к рису. Рис промываем до тех пор пока вода не станет более менее прозрачной. Промытый рис засыпаем поверх зирвака и разравниваем шумовкой.
Заливаем на 1-2 см холодной водой, прибавляем огонь и доводим до кипения.
После того как вода выпарится, собираем рис горкой, проделываем в нём отверстия, чтобы выходил пар и добавляем еще специи, в данном случае зиру.
Накрываем плов крышкой и на слабом огне оставляем доходить, на это уйдет где-то 30 мин.
Пока доходит плов, приготовьте салат. Всё просто, помидоры, лук, острый перчик стручковый, соль по вкусу, заправить растительным маслом.
И еще салат - очищенная зеленая редька, порезанная брусочками или кружочками (кому как нравится), залить ее минут на 15 соленой, холодной водой для того чтоб ушла горечь, затем слейте воду и можете ставить на стол.
Итак, плов готов. Аккуратно перемешиваем, режем мясо, достаём чеснок и выкладываем плов горкой на большое блюдо.
Ну вот плов готов, салатики к нему тоже. А про водку не забыли.....? Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.